酸辣土豆絲不好吃？教你幾招，脆爽可口酸辣開胃

酸辣土豆絲這個菜，看似簡單，但想炒好，卻也不易。

還記得剛掌勺那會兒，不是炒得土豆絲髮粘，便是半生不熟，難以下咽~

要不怎麼說，越是簡單的菜，就越是考功底呢？

今天，我們就來做一做酸辣土豆絲，一道家喻戶曉的家常名菜~

配料：土豆1個，胡蘿蔔半根，小米辣1個，鹽、白醋各適量

【1】選擇大一點的土豆，方便削皮，也方便切絲~ 肥馬這個土豆，大約長10厘米吧~

【2】土豆削皮，順便贊一下這把削皮刀，沃樂瑪買的，只要9塊9，真心好用吶~

【3】土豆切絲，不用切得很細，大約0.3到0.4毫米就可以了，太細的土豆絲，反而沒口感~當然，太粗的土豆條，肥馬也是不推薦的~

【4】切好的土豆絲，先用清水沖洗幾遍，洗去表面的澱粉，再用清水浸泡幾分鐘。

主要是多衝洗幾遍，不用浸泡太久，後續的胡蘿蔔、小米辣處理好了，就可以瀝干水分，開始炒了。

【5】胡蘿蔔削皮切絲，胡蘿蔔絲可以切得比土豆絲略細一點點。

胡蘿蔔絲比土豆絲難熟一點，所以需切得略細。

【6】小米辣對半切開，颳去辣椒仔，再切成細絲。

【7】鍋中加適量油，中火加熱，倒入胡蘿蔔絲煸炒，直到炒出紅紅的胡蘿蔔油。

煸胡蘿蔔絲的時候，火不要太大，要不胡蘿蔔油沒炒出來，胡蘿蔔絲倒是已經焦了。

【8】炒出胡蘿蔔油后，倒入瀝干水分的土豆絲繼續煸炒，直至斷生。

【9】加小米辣，鹽，白醋，翻炒數下，即可出鍋。