炒著吃的鴨血 炒鴨血

韭菜炒鴨血

編輯

原料：

韭菜1小把、鴨血一塊、紅椒、蒜適量；

調料：

鹽、生抽、料酒適量。

做法

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1、將鴨血切成小條，在沸水裡焯透撈出；

2、韭菜洗凈切段，紅椒切絲；

3、鍋內注油，下入紅椒絲、蒜、韭菜略炒，加鴨血條、鹽、生抽、料酒炒勻出鍋即成。

韭菜炒鴨血辨別鴨血的小方法

1、瞧顏色。真鴨血呈暗紅色，比起豬血顏色要暗；假鴨血則一般呈咖啡色。

2、看外觀。真鴨血彈性較好；假鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔。

3、品口感。真鴨血細膩、嫩滑、有香味；假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，跟吃果凍似的。

另外，購買鴨血應盡量去大超市選購。