番茄，茄科草本植物番茄的果實，又稱西紅柿、番柿、洋柿子、聖女果。番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培，它營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。

一說到番茄，想必大部分第一反應都想到「番茄炒蛋」吧，其實，跟番茄更搭的並不是雞蛋，而是土豆。

番茄——植物中的黃金

番茄味甘、酸、微寒。有清熱解毒、生津止渴、養陰涼血、健胃消食等作用。臨床上多用於治療口乾舌燥、煩熱口渴、食欲不振以及高血壓、冠心病的輔助治療等。

番茄中含有豐富的番茄紅素，它是目前在自然界植物中被發現的最強的抗氧化劑之一，被稱為「植物中的黃金」。

而且在炎熱的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將晒傷的危險係數下降40%。

土豆——地下蘋果

土豆（俗稱馬鈴薯）性平，味甘無毒，能健脾和胃、益氣調中、緩急止痛、通利大便。現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良、脘腹作痛、大便不暢等有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。其含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，幫助人體有效的抗衰防老、美容養顏，因此具有「地下蘋果」的美譽。

美國西北大學醫學院教授琳達·霍恩表示，以土豆為代表的含鉀蔬果有助於降低血壓，每天堅持吃1個中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發病率降低40%。

番茄+土豆——營養翻倍，治病效果佳

1、防治高血壓，預防心臟病

土豆番茄可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

此外，有研究表明，西紅柿內的營養物質可以降低血液中膽固醇及甘油三脂的濃度的作用，有助預防各種心血管疾病的發生。

2、防中風

土豆富含的膳食纖維有助於降低血液中膽固醇含量，其中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病，減少中風的危險。研究人員發現，番茄中所含有的番茄紅素可幫助男性降低中風概率。

3、養脾胃，防便秘

中醫認為土豆有「和胃調中、健脾益氣」的功效，是調養脾胃的好食物。

據英國曼徹斯特大學一項最新研究發現，土豆中含有的抗菌成分有助預防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時不會造成抗藥性。

注：番茄忌與蝦蟹類同食，番茄富含維生素C，與大蝦通吃，會生成砒霜，有劇毒。