（美時美味）烹飪小技巧,切洋蔥流淚怎麼辦?13個技巧切洋蔥不

大家都知道在切洋蔥時被破壞的洋蔥細胞會釋放一種名為蒜胺酸酶的蒜酶，這種物質可以刺激人眼部角膜的神經末梢，常常因此而淚流不斷。那如何切洋蔥不會刺眼呢?

1、洋蔥剝開最外層的皮，對半切開，嘴裡含一口清水(不要咽)，將洋蔥切成細絲。切好后，將含在嘴裡的水吐掉，整個切洋蔥的過程，就不會流淚。

2、先把洋蔥用薄一點的塑料袋裝好，然後放入冰箱冷凍室內，待洋蔥涼透但尚未結凍時，取出洋蔥，經過這種方法處理的洋蔥切起來就不那麼刺眼了。

3、將洋蔥從中間切開，然後在涼水中浸泡一下，再切時就不會流淚了。

4、在水龍頭下切蔥，酶分子會溶化在水裡流失，可避免眼睛受到酸辣的刺激。

5、在案板邊放一碗涼水，或先把刀放在水中浸一會兒，同樣能起到減少眼睛受刺激的作用。

6、用紙巾塞住鼻子，然後切洋蔥，就不會流眼淚。主編推薦》》護眼小菜之洋蔥爆炒豬肝

7、切洋蔥案板上放一勺鹽，就不會辣眼了。

8、洋蔥浸泡在溫水中，然後再拿出來切，就可以避免眼睛受刺激。

9、在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。

10、放微波爐稍微叮一下，皮好去，切起來也不流淚。

11、將洋蔥浸入熱水中3分鐘后，再切。

12、切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。效果不錯!

13、戴著泳鏡切洋蔥。泳鏡對眼睛的封閉的效果比較好，這樣切洋蔥時就不回有刺激物質揮發到眼睛里了。

以上介紹的就是怎樣切洋蔥不流眼淚的方法，切洋蔥時大家不妨試一試這些方法。