「美食」黑木耳炒肉片

大理黑木耳，鮮香脆嫩彈性十足，其中除含有大量的碳水化合物之外，還含有人體所需的八種胺基酸，和豐富的膠質，對我們的消化系統有良好的清潤、清毛、和洗腸等等葯食兩用的持殊功效，今天和大家分享的，是用我家鄉大理漾濞縣野生黑木耳，配以武定雞肉組合的一盤時鮮小炒一一黑木耳炒肉片。

用料：雞胸肉1塊，黑木耳10枚，青辣椒2個，大蔥2根，姜1小塊，醬油1勺，澱粉半小勺，白糖半小勺，色拉油和鹽適量。

製作歩驟：

1、先將黑木耳用水泡發，雞胸肉用刀切成片，大蔥切段，姜切片，青辣椒洗浄后切成小塊。

2，在切好的雞肉片上，撒入半小勺干澱粉，並用筷子拌勻，如果肉片太干，可在拌干澱粉的同時，加入適量的料酒，也可選擇加入雞蛋清，方便把肉片均勻拌透，

3，炒鍋中放入適量的色拉油，待油燒至八分熱時，放入切好的青辣椒，稍拌幾鏟后，放入蔥段和薑片同炒，之後起鍋裝盤備用。

4，炒鍋中再次放入色拉油，油放平時炒菜的2?3倍，待油燒至八成熱時，放入拌好澱粉的雞胸肉不停翻炒，待肉片炒熟后，倒入已裝盤的蔥姜配料，撒入少許鹽和半小勺白糖，倒入一勺醬油，翻炒均勻後起鍋裝盤上桌。

特點：鮮香脆嫩，營養多多。