一鍋又香又軟入口即化的紅酒燉牛肉做法！

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用，今天小編分享一款冬季滋補的美食給大家希望大家喜歡哦！

用料：大番茄1個牛腩500g紅酒200ml水1杯洋蔥半個姜、蒜少許白糖1茶匙番茄醬3湯匙料酒1湯匙鹽、油、香菜葉適量

1.牛腩切大塊，放入鍋中，加冷水沒過牛肉，放2片姜、1湯匙料酒，大火煮開（焯水全程不加蓋），繼續煮2分鐘，撈出牛肉用熱水沖洗乾淨，瀝干水分。

2.鍋燒熱放油，中火，放入薑片、大蒜粒和洋蔥煸炒至洋蔥透明。

3.倒入焯水瀝乾的牛肉塊翻炒到表面變色發乾，倒入切成塊的番茄，炒到番茄出沙。

4.加入紅酒，再加入足量清水，中火煮開轉小火加蓋燜1小時。

5.開蓋加入3湯匙番茄醬、1茶匙白糖拌勻，繼續加蓋小火燜半小時左右至牛腩酥爛，關火開蓋加鹽調味，撒一把香菜葉即可端上桌開動啦。

溫馨提示：

1.牛羊肉焯水記得一定是冷水下鍋，焯水全程不要蓋鍋蓋，讓牛羊肉的膻味散發出去。如果加蓋，隨著熱量散發出來的膻味又會被燜回到牛羊肉中，導致煮好的牛羊肉的膻味依然很重。

2.炒番茄要有耐心，慢慢炒到番茄出沙起糊狀態再進行下一步。

3.煮的時間可以自己調節一下，喜歡吃勁道一點的可以減少燉煮時間，相反喜歡吃酥爛一點的可以再延長燉煮時間，只是水量要控制好。