許多人一到假日就會睡到自然醒，常常晚睡晚起，早午餐就是整天的第一餐，或者乾脆就不吃了。但是，不吃早餐或兩餐並一餐，造成的不良影響既深且廣，從對胃腸的傷害到罹患慢性病，甚至心神不寧、身材走樣，其實，吃不吃早餐和運不運動一樣，可能是一種習慣，可能是一種觀念，也可能是一種整體生活形態的展現。

不吃早餐有五大壞處：

1. 容易發胖

第一個要戳破的是「不吃早餐有助減肥」的迷思。不相信？帶你去看看日本人如何訓練相撲選手，你就明白了。相撲選手不吃早餐就做劇烈的運動，然後在空腹狀態下攝取大量的食物，旋即午睡，這樣一來，很容易產生超重的肥胖體型。因為不吃早餐即劇烈練習所引起的空腹狀態，會使血液中的糖分降低，低血糖會促進生長激素的分泌；然後攝取大量的食物，使得生長激素的分泌更旺盛，組織脂肪就會不斷增加。如果持續這種生活方式，脂肪也會持續地蓄積。

2. 易患慢性病

長期不吃早餐就展開一天的工作，空著肚子的身體為了取得動力，就動用甲狀線、副甲狀腺、腦下垂體等腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進外，更會使體質變酸，長期容易罹患慢性病。至於目前的癥狀也不妙，整天哈欠連連，而且血液循環不良，容易出現黑眼圈。由於人體各項生理活動要靠多種酶的作用，才能維持功能正常，而酶的活性與體內酸鹼度息息相關，因此酸鹼值的平衡，主要是為了提供酶作用的良好環境。所謂酸鹼值通常以PH值代表，大於7是鹼性，小於7是酸性，而人體正常的PH值是7.4，略偏鹼性，無論過低或過高，都會造成生理失調。

3.胃腸不適

經常不吃早餐的人也會有胃腸方面的障礙。晚餐以後不進食，如果隔天直到中午才進食，胃長期處於空蕩蕩的狀態，容易造成胃炎、胃潰瘍。排便也會異常。晨起進食時，身體通常會產生「胃結腸反射」的作用；當大腦將胃結腸反射的作用傳到排泄系統后，大腸便開始反應，將先前留在大腸內的廢棄物排出體外。如果經常不吃早餐，胃結腸反射的動作會逐漸減弱，最後引起便秘，長期可能導致更嚴重的病變。

如何正確吃早餐？

一般而言，早餐、午餐、晚餐的比例大約是30％、40％、30％，早餐的內容同樣應該有五穀根莖類，主要提供糖類；蛋豆魚肉、奶類提供蛋白質；蔬菜、水果提供維生素；還有就是一杯水。

1.先喝杯水

晨起先喝水，一則補充睡眠中自然出汗所減少的水份；並且有利內臟蘇醒。空腹喝下去的水，馬上被小腸吸收，五分鐘就能進入血液，讓血液流通更順暢。也有助於通便。

2.五穀根莖類不能免

米飯、麵包或麵條等澱粉類的碳水化合物，很多人不敢吃，以為會導致肥胖。以早餐而言，事實上造成肥胖的是添加物，例如西點麵包中的奶酥、紅豆，塗在土司麵包上的果醬、奶油，而不是麵包本身。理想的總熱量來源應該有60％來自五穀雜糧類，但是目前大多數人所吃的五穀雜糧都明顯不足，這就是很多人為什麼會越吃越肥、排便不順的原因。

3.複合性糖模擬單糖好

澱粉類的碳水化合物中的糖類，可以提供大腦能量，做好每一件事，包括思考、記憶、解決問題，以及調節身體的鬆弛。糖類分為單糖和複合性糖類兩種。砂糖之類的單糖，雖然爆發力很強，能夠迅速提振精神，但是沒有後續力；以複合性糖類為主的碳水化合物，因為夠逐漸釋放能量，使生理、心理的能量來源比較穩定，所以早餐攝取複合性糖模擬單糖好。

4.最好選擇糙米、全麥

同樣是澱粉類的碳水化合物，糙米飯、全麥麵包不但營養完整，而且纖維的含量較高，除了有助於排便，也容易產生飽實感，對體重控制有幫助。

5.攝取奶類、蛋豆魚肉類

奶類、蛋豆魚肉類是蛋白質主要的來源，而蛋白質則是啟動大腦的另一個關鍵。因為蛋白質中有兩種氨基酸，一種是「酪氨酸」，大腦以此來合成神經的傳遞物﹣﹣去甲腎上腺素和多巴胺，這兩種激素都負責思考敏捷、長期記憶，以及察覺外界異常狀況的重要物質。另一種是「色氨酸」，產生飽實感，並誘發睡意。