說起冬季少不了的美食，不得不提的就是—腊味！每年臘月不少人家都會製作這個象徵年味和團圓的美食。

臘腸不僅好吃，做法也特別多，炒、蒸、燜飯里加點它，美味翻倍！但由於冬季天氣乾燥動不動就容易上火，今天小編巧用降火神器柚子皮和臘腸完美結合，帶來這道創意臘腸新吃。

很多人吃柚子，皮都是直接扔掉，殊不知稍微處理一下，就可以變廢為寶用來入菜 。不僅好吃不上火，添加的香菇、青紅彩椒等蔬菜還能補充人體的維生素，讓你越吃越健康~

創意臘腸新吃

食材

臘腸 / 紅黃綠彩椒 / 香菇 / 柚子皮

蚝油 / 澱粉 / 白糖 / 清水 / 油等

步驟

1、食材的處理： 紅黃綠彩椒切丁、香菇切丁。柚子皮去掉最外層的黃色部分。

2、柚子皮改刀成三角形，並在中間開一個小口，做成口袋形狀。

敲黑板：如何快速給柚子皮去苦澀？請拉至底部小竅門。

3、鍋中不放入底油，臘腸切丁后直接放入鍋中煸炒，臘腸粒煸炒出油脂后，加入鮮香菇粒一起煸炒。

4、炒香后加入料酒去腥，加入蚝油、清水，放入一點糖調味，放入青紅彩椒粒；加入適量的水澱粉給餡料勾芡。

5、將炒好的餡料包入柚子皮小口袋中。

6、鍋中放一點油，下鍋前準備一碗澱粉，把沒有封口的柚子皮沾上澱粉后，立著放入鍋中煎制。

7、微微晃動鍋，底部有小焦殼再翻面煎制，即可出鍋裝盤。

最終成品

大廚小竅門

如何簡單3步，給柚子皮去苦澀？

1）準備一鍋水，待水燒開后，下入柚子皮小口袋。

2）煮幾分鐘后，撈出放入涼水中浸泡。（有時間的話可以浸泡1小時）

3）浸泡的過程中可以不斷用手擠出柚子皮里的苦水。柚子皮處理完畢就可以做臘腸餡料啦！

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