魚香肉絲

步驟1：豬裡脊絲、黑木耳絲、冬筍絲、胡蘿蔔絲、郫辣醬、泡椒醬、蔥末、薑末、蒜末、黃酒、醬油、香醋、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、水澱粉、烹調油。

步驟2：醬肉絲;肉絲里放入鹽、胡椒粉、雞粉和黃酒用手抓勻抓透。

步驟3：然後倒入適量的水澱粉。

步驟4：肉絲里倒入水澱粉後用手反覆抓勻，抓至起粘性為止，腌制5-10分鐘備用。

步驟5：勾兌魚香碗汁;碗里放入香醋20克、醬油10克、白糖20克，碗中再放入黃酒10克、鹽1克、雞粉1克、水澱粉適量。

步驟6：往碗汁里加少許清水攪勻，然後放入一半蒜末和少許蔥末備用。

步驟7：炒勺上火燒熱，注入適量烹調油下入漿制好的肉絲。

步驟8：肉絲下鍋后此時是熱鍋涼油，趁此滑潤把肉絲打散，火力逐漸升溫肉絲變色撈出備用。

步驟9：鍋中留適量底油下入郫縣辣椒和泡椒小火煸炒。

步驟10：炒至油色變紅煸出香味下入蔥姜蒜煸炒。

步驟11：把蔥姜蒜爆香后倒入配料炒勻炒透。

步驟12：然後倒入滑過油的肉絲翻炒均勻。

步驟13：炒勻后倒入碗汁用大火翻炒數下。

步驟14：待芡汁糊化后便可出鍋碼盤。

干煸豆角

菜系：家常菜、菜品：熱菜、口味：咸香、做法：炒、難度：簡單

功效：健脾養脾、補陽壯陽、補血養血、調理腸胃、滋陰補陰、祛濕、開胃消食、抗衰老、增強抵抗力

干煸豆角的做法

步驟1：豆角洗凈，去頭尾，把筋撕掉，切成約4厘米長的段，然後瀝干水分。

步驟2：鍋中放少量油，用中火炒豆角。

步驟3：炒至豆角外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。

步驟4：把干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。

步驟5：把豆角撈出后，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入干辣椒、蒜、薑絲爆香一下。

步驟6：倒入撈出的豆角，加少許醬油，放糖、鹽、雞精，翻炒均勻。

步驟7：如果你喜歡吃葷點，干煸豆角里可以再加點肉末會更好吃。

青椒肚絲；

熱鍋冷油爆香薑片；加入肚絲翻炒；

加料汁翻炒入味；加入半勺鹽調味；最後用2小勺澱粉加水，做個勾芡；

翻炒均勻；色澤好看，吃起來更香的青紅椒炒肚絲。

紅燒丸子；

將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的丸子，放入油鍋中，炸至定型即可取出；

炒鍋內放底油20克，加入蔥、薑末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、

開鍋后把丸子放入，用小火燒約10分鐘，放入柿子椒塊，

並把剩餘的澱粉溶於水中，然後再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤。

尖椒土豆絲；

鍋中加入底油下蒜煸香，然後加青椒絲土豆絲大火翻炒，

接著加鹽調味，最後出鍋時淋上少許花椒油大火翻炒幾下即可出鍋。一般的都是先炒花椒，但到最後味道就會揮發掉，

最後淋花椒油能夠爆出花椒的香味，出來的菜品要更加的好吃。

尖椒蝦皮；

鍋中加入適量油，油溫七成時加入蝦皮，鍋中加入少量油，加入青椒絲，加鹽，十三香，生抽煸炒。

加入煎好的蝦皮，加白砂糖煸炒1-2分鐘即可出鍋

花椒雞塊；

鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘后，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續翻炒2分鐘。

倒入豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收干即可。

爆炒豬耳；

鍋中油熱後放蒜片爆香。

加入青椒一起炒，加少許鹽。

青椒炒熟後放入鹵豬耳，起鍋前加少許醋。

出鍋；鹵豬耳本來已經有鹽味，加鹽時要少點。

紅燒肥腸；

鍋里放熟菜油燒熱，放入干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、

郫縣豆瓣醬和香料炒香后，摻適量鮮湯，放入肥腸，小火燒45分鐘，

再放入青筍塊同燒10分鐘，加鹽、味精、白糖和胡椒粉調味，起鍋裝盤后撒蔥花便好。

芹菜拌花生；

芹菜切成丁備用。鍋中倒入適量水燒開，放入芹菜丁，焯水2分鐘。

焯好的芹菜丁撈出，控干水分，晾涼。

放入煮好的花生米，然後滴入幾滴香油。放入少許雞精和鹽，拌勻即可食用。