做出完美煎蛋 三個錯誤不要犯

hi,大家好歡迎關注美食界扛把子每天都有美食分享美食製作，今天給大家推薦一個煎蛋的簡單做法好吃又簡單，頭條號首發。

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不要開大火 使煎蛋溫度過高

每個人煎蛋時，預熱煎鍋的熱度都有所不同，有人說使用中高溫度；另一些人則說使用儘可能低的溫度，這種溫度適合做出一個黃澄澄的太陽蛋。不過，廚師建議，無論煎何種雞蛋，都不應該使用高溫。煎蛋溫度過高，蛋黃會膨脹；甚至在蛋黃開始熟之前，雞蛋邊緣就變成褐色，而且會有脆皮。

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不要弄破蛋黃

保持蛋黃完好無損的操作性詞語是「溫和」。輕輕地將蛋打破，放入一個小碗（這也使你有機會去除任何蛋殼碎片），然後將碗放在靠近煎鍋側面位置時將雞蛋滑入煎鍋中。

不要從煎鍋上方倒入，否則蛋黃可能會破裂。翻轉雞蛋時要輕柔，把雞蛋輕柔地翻轉到另一邊。

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平底鍋不能用錯

把煎蛋從鍋里撈出來，並保持其完美外觀也並非易事，而煎蛋用的鍋子則很關鍵，如果鍋不好會使蛋粘在鍋上。傳統的不粘鍋是個好選擇，你也可以使用鑄鐵煎鍋。如果你不使用上述兩種類型的鍋，那就需要使用額外的黃油或油，保證雞蛋不會粘在鍋上，蛋黃不會破裂。如果你同時煎兩個或更多的雞蛋，需確保你的鍋足夠大，這樣雞蛋會保持分離