新年家常菜宮保雞丁，雞肉的鮮嫩，花生的香脆，不僅好看，還下飯

這是一道川菜中的保留家常菜，由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，深受大眾喜歡。

吃雞肉不光是為了好吃而且還有營養，雞肉裡面脂肪的含量比豬肉少很受大家歡迎。不僅好看，還特別好吃

主料：雞胸肉一塊，胡蘿蔔，芹菜適量，花生米適量，蔥姜蒜，紅椒，郫縣豆瓣醬一大勺

輔助材料：澱粉，食用油，料酒，白鬍椒，鹽，生抽，白糖，醋

步驟1，準備食材：胡蘿蔔，芹菜切丁。蔥姜蒜，紅椒切碎。雞肉切丁。

步驟2：腌制雞肉，雞肉切丁后加入一湯勺料酒，半湯勺食用油，半湯勺白鬍椒，少許鹽，半湯勺澱粉，攪拌均勻，腌制十分鐘。

步驟3：準備調味汁

在碗中加入一湯勺生抽，一湯勺白糖，一湯勺醋，一湯勺澱粉，少許鹽，一湯勺料酒，適量水，攪拌均勻。

步驟4：炒制

鍋內熱油，加入蔥姜蒜，辣椒爆香。然後加入腌制過的雞肉丁翻炒。雞肉丁變白后加入蔬菜丁。稍微翻炒后加入第三步準備的調味汁，一大勺郫縣豆瓣醬，還有花生。翻炒加熱等湯汁濃稠時即可出鍋。

彩椒可以加也可以不加，我給忘了忽略它,不過這個菜的重點是郫縣豆瓣醬哦！加不加真的區別很大，加過後味道會正很多～配飯特好吃

小提示：花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。

食物相剋：

花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉，花生也不可與香瓜同食。

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