蛋卷什錦湯

蛋卷什錦湯又名全家福湯是山東濟南的傳統名菜之一，屬於魯菜系。一般是宴席的最後一道上品菜，故又稱為壓桌菜。全家福是取其吉祥之意，祝福人們合家幸福。

蛋卷什錦湯的故事

過年的重頭戲莫過於享受美味的菜肴，精心烹制的菜肴不僅能滿足舌尖上的味蕾，又體現出家人濃濃的團圓之情，這是一道頗有寓意的，而且健康美味的什錦湯。

蛋卷什錦湯配料

肉末 200g

雞蛋 2個

香菇 3—4個

黃瓜 1根

紅椒 一個

韭黃 一小把

青菜 適量

花椒 適量

操作步驟

1.碗中打入一個雞蛋，加入適量的鹽，味精和雞精攪拌均勻

2.紅椒切成小丁狀，放入雞蛋液攪拌均勻

3.鍋內燒油將混合的雞蛋液倒入鍋中攤成一個圓形，煎熟后倒出備用

4.肉末中打入一個雞蛋，加入少量的澱粉，適量的雞精和鹽攪拌均勻

5.將肉鋪在攤好的雞蛋上，再捲起來

6.將卷好的蛋卷放入蒸鍋中蒸20分鐘

7.準備配料（青菜洗乾淨，黃瓜切小片，香菇切片，韭黃切段，午餐肉切片）

8.鍋內燒油，放入適量的花椒再倒入香菇片進行翻炒，再倒入2大碗水蓋上鍋蓋煮10分鐘

9.時間到了，將所有的配菜（除了青菜）加蛋卷倒入鍋中，再蓋上鍋蓋煮5分鐘

10.最後一步！水燒開后，將青菜最後倒入再加入適量的鹽，雞精和味精翻炒均勻后就可以出鍋裝盤啦！~

舌尖妹小貼士

一碗無比豐富、無比鮮美的全家福湯就好了，如果家裡過年都是辣菜，這一個湯就讓孩子們吃飽了！