每年的白露左右，人蔘都會被參農從土裡挖出來（俗稱「做貨」），新鮮的人蔘不僅可以晒乾作為中藥（俗稱「生曬參」），而且隨著人們對人蔘的深入研究，人們發現新鮮人蔘口感鮮美、汁液飽滿，於是食用鮮參的風潮席捲了千家萬戶。

那麼問題來了，如果手裡的鮮參沒有吃完，該如何保鮮和貯存呢？

人蔘的保存方法要很注意，稍有一個不注意就其藥性、營養價值會大打折扣。今天就來跟小編學習一下家庭適用的保鮮法吧，免得新鮮人蔘因保存方法不妥而造成浪費！

1、冰箱保存

這是家庭比較普遍使用的一種方法。溫度在0℃-5℃之間冷藏，用吸水紙或無紡布袋（防灰塵、防水氣：如菊皇茶外包裝布袋）包好放置保鮮袋中嚴禁密封，冷藏於冰箱或冷櫃內，不能遇到水、不能接觸鹽

2、苔蘚保存

將新鮮人蔘放在無污染的苔蘚內包裹，常溫下保存。同時，要堅持不定期地給苔蘚用噴壺噴水霧（霧化效果一定要好），以保持苔蘚的濕度。

3、青苔冰櫃冷藏法

結合第一種和第二種把青苔包裹的人蔘放在塑料袋內。放於保溫箱中於冷藏內。溫度控制在零度到零下五度。定期半月檢查一次。可以存放80天左右。

4、沙內保存

這是一種在秋季長期保存人蔘的方式。準備適當濕潤的沙子，將人蔘一層層地埋在乾淨的沙堆里，存放在陰涼乾燥處，禁止陽光暴晒。

5、切片泡蜜法

清洗過的鮮參如果一次不能用完，剩下的擦乾後放置冰箱中，2-3天用完。也可全部切片泡在蜂蜜中，食用時取出泡水或口含！

6、白酒保存鮮人蔘

將鮮人蔘用一次性牙刷洗乾淨放入普通酒瓶或密封酒瓶中，倒入55°及以上的白酒將瓶口密封好，浸泡即可。用高度白酒保存鮮人蔘，可長達數年都不會變質呦。

7、真空袋保存

現在市場上有很多品牌的保鮮參可以直接購買，保質期在1-2年，最好在食用之前用清水浸泡兩個小時（便於稀釋酒的味道，防止影響口感），平時可以保存在冰箱里或者是陰涼處保存。（這種方法貯藏的人蔘經科學家研究發現，其人蔘組織已被破壞，部分有機物已經壞死，所以不建議食用）