糖尿病營養原則概述

治療糖尿病，常以飲食、運動、藥物和自我監測相配合。對於輕度糖尿病，僅用飲食療法即可控制病情。飲食療法的基本原則，是根據患者的體重和活動量，估計需要的總熱量，合理安排每天的飲食; 含糖量高的食品不吃，血糖生成指數(Glycemic Index,GI )高的食品少吃，含脂肪、澱粉和高膽固醇高的食品少吃，以吃蔬菜雜糧類為主，配以一定數量的優質蛋白質的食物如瘦肉、牛奶、雞蛋、豆製品等。控制總熱量合理控制熱量是糖尿病營養治療首要原則，總能量確定以維持或略低於理想體重為宜。下表提供了成年人糖尿病能量供給量，以供參考。限制脂肪與膽固醇

和

脂肪供給量以20%~ 30% 為宜。高膽固醇血症

者膽固醇應控制在200 毫克/天以下。

合理的營養素比例

糖尿病患者的食物越雜越好，建議來自碳水化合

物的熱能佔55%~ 60%，由脂肪提供的熱能在30%

以下，而蛋白質供熱能比例不應超過20%。換句話講，

糖尿病患者也應以糖類食物為主，少吃脂肪與蛋白質。

因為人的主要熱能是來源於葡萄糖，而脂肪攝入過多

會引|起高血脂、肥胖。

「血糖生成指數」領航，輕鬆進食

碳水化合物的性質和類型不同，對餐后的血糖影

響不同，其程度用血糖生成指數表示。指數越高，說

明這種食物進食后升高血糖的效應越強，反之亦然。

《中國食物成分表2002》中列舉了200 多種常

見食物的GI 值。低於55 的為低GI 食物，糖尿病患

者可以多選食; GI 值超過75 的，就應該盡量避免。

一般來講，蕎麥麵、莜麥面、二合面(玉米面和黃豆面)、

三合面(玉米面、黃豆面和白面)等GI 值都低於白米、

白面、麵條、糯米，也就是說，一般雜糧的GI 值都低

於細糧。水果的GI 值差異也很大，其中蘋果、鴨梨、

櫻桃等的較低，糖尿病患者可以根據自己的情況科學

選用。

低鹽低糖，高纖維素糖尿病合併腎病的患者同時應避免攝取過多的鈉 鹽，以免造成水瀦留，加重水腫，有腎病變的患者每日食鹽用量應不超過5 克，包括從含鈉鹽較高的調味料，腌製品及其他加工食品中攝取的食鹽。