勤儉持家是中華民族的傳統美德，也是老一輩們堅持的教育理念。但是，在面對隔夜菜的時候，往往一家人之間是很難達成共識的。年輕一輩主張丟棄不吃，老一輩主張「不能吃都吃了半輩子了，丟了怪可惜」。爭執最終的結果就是放進了冰箱，明天再打算。要提醒大家的是，有三種食物真的寧願丟掉也不要放進冰箱里去，以免給自己惹禍。

三種食物不宜放進冰箱保存過夜

第一種是滷肉涼拌菜。

散裝的滷肉和涼拌菜最好還是要當天吃完。把這類食物放進冰箱一點也不是保險的做法，因為冰箱里易滋生黴菌、嗜冷菌等細菌，有些人吃了可能會引起中毒事件。

第二種是銀耳。

銀耳脆口美味，製成甜食非常可口。但事實是，銀耳無論是野生還是人工種植，都會含有較高含量的氙酸鹽，經過烹調後會還原成亞硝酸鹽，當天吃的話能起到很好的保健作用，但是一旦隔夜，亞硝酸就會起反作用，導致人體內缺乏正常的造血功能。

第三種是打開了的生雞蛋。

有時候不小心磕破的雞蛋，或者是打開后突然不想用了的雞蛋，人們都會選擇用碗盛裝起來後放進冰箱，等想吃的時候再拿出來吃。其實這種做法很不值得提倡，這是因為生雞蛋含有很有的細菌和病毒，最主要的就是沙門氏菌。而生雞蛋放冰箱很容易滋生細菌，食之易造成腸胃不適、脹氣等健康問題。

食物保存該如何做？

但是直接把剩菜扔掉對老人家來說真的很難過掉心裡那個坎。下面我們就來介紹一些適合入冰箱保存的食物，它們正確的保存方法是什麼呢？

1、米飯要冷藏、麵食類要冷凍櫃保存。這樣重新加熱后的口感比較不容易受影響。

2、葷菜可冷藏，但蔬菜最好當餐吃完。通常我們理解的隔夜菜就是經過了一個夜晚，但事實上，營養專家建議所有的食物只要放置時間超過10個小時就算是隔夜菜了。所以最好還是當餐吃完比較好；此外，要知道葷菜在冷藏室里能保存2天，在冷凍室里能保存1周以上。但重新取出的時候一定要徹底加熱殺菌。

3、湯水煮沸蓋嚴冷卻再保存。這樣保存不容易發生腐壞，想一些豆漿、米糊也可以這樣保存，但同樣取出之後都要重新煮沸才行。