蛋炒飯，簡單又好吃，「黃金炒飯」值得你擁有

周末，你是出去浪了還是宅在家呢？

這段時間全國各地都在大降溫，我是那種能不出門就不出門的人，才導致冰箱空空，沒有餘糧了。還好雞蛋儲備充足，煮個米飯打個蛋，就能做出香噴噴的蛋炒飯。

但想做好蛋炒飯並非易事。這期要做的蛋炒飯不同於一般的蛋炒飯，粒粒分明的米飯上裹著金黃色的蛋液，故名「黃金蛋炒飯」，絕對深得「地獄廚神」劉一帆的真傳哦。

『 食 材 』

米飯、雞蛋、香蔥

食用油、食鹽、白鬍椒粉

『 步 驟 』

1、將煮熟的米飯盛出，香蔥切末。

2、把雞蛋的蛋黃和蛋清分開，取蛋黃打散。

3、鍋內放入適量食用油，轉鍋讓油布滿鍋底。小火，當油溫微熱時倒入米飯，用鍋鏟將飯糰壓散。

4、當米飯基本都壓散了時，倒入打好的蛋黃液，快速翻炒，讓蛋黃包裹住每一粒米飯。

5、當米飯粒在鍋內跳動時，加入少許白鬍椒粉、適量食鹽和切好的蔥末，翻炒均勻，出鍋！

『 小貼士 』

1、隔夜飯很適合炒飯，現煮的米飯同樣可以，稍稍放涼一下更好。用來炒飯的米飯不能放太多水，太爛的米飯是不能炒出粒粒分明的蛋炒飯的。

2、一般來說，一碗米飯加兩個蛋黃。剩下的蛋清密封好，冷藏可保存一周，冷凍保存的時間更長。

3、冷飯要多放點油，熱飯油可以少一點。用鍋鏟壓散飯糰，而不是切，盡量保持飯粒的完整。

4、倒入蛋黃液時，鍋內米飯的溫度不能太高，否則蛋黃液一倒下去就結塊了。

5、翻炒要快速，能顛鍋更好，這樣蛋液才能包裹在每一粒米飯上。

6、這是最基礎的做法，如果要加其他輔料的話，可以先把輔料炒熟，待加入蛋液翻炒均勻後放入。

張嘴，啊~