茶是酸性，還是鹼性

經常喝茶不僅可以提高我們人體的免疫功能，而且還可以起到調節身心的功效，不過我們在喝茶的時候往往有一個疑問，那就是茶葉水是酸性還是鹼性呢，茶葉的酸鹼性又會不會影響人體酸鹼平衡呢，說法不一。為了得到這個問題的答案，今天我們就來和茶友們談論一下這個問題。

茶水的PH值總體來說是在5.5-7範圍之間。那麼，我們通常喝的茶湯到底是酸性還是鹼性。經研究發現：不同茶葉的酸鹼性有所不同，綠茶酸性最弱,紅茶和烏龍茶酸性相對強些,但都為弱酸性,說明茶湯酸鹼度與茶葉種類和製作方法有關。不同嫩度的茶葉酸鹼度也不同，芽茶酸性相對比葉茶弱,即茶葉越嫩,酸性越弱,茶葉越老,酸性越強。

茶湯為什麼是酸性的

研究發現，使茶湯呈現弱酸性的物質主要是茶多酚和鞣酸類物質，在初期沖泡過程中，酸性物質溶出較快，而後期茶鹼類物質開始溶出，使茶品特別是發酵程度高的茶類，如岩茶（閩北烏龍茶的代表）、紅茶的酸性略有下降。如果悶茶時間過久，酸度繼續增加，對於有胃疾的朋友，切忌飲用過久悶著的茶，特別是隔夜茶。在這些茶品中，研究發現，沖泡水溫越高，酸性物質溶出越快。

為什麼又說茶是鹼性食物

你必須知道的一點：食物的酸鹼性不是簡單的憑PH試劑和口感味覺來劃分的，而是根據它在人體內的氧化產生物質來定的，或者說是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如果代謝產物內含較多的鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是鹼性食物。茶葉所含礦物質中鉀、鈣、鎂、鈉的成分會比硫、磷多，因此茶葉是不錯的鹼性健康食品。

從科學的角度來講，人在長期適應膳食條件下，體內已經建立了完整的緩衝系統和調節系統，以保障內環境(主要是血液)的酸鹼平衡。也就是說，不管是酸性食物，還是鹼性食物，其實都不會太過影響人體的酸鹼性。

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