適合糖尿病的葷菜 糖尿病食譜

1、黃芪猴頭雞

原料：猴頭菌150克，黃芪30克，嫩雞肉250克，生薑、蔥白、鹽、胡椒面少許，紹酒10毫升，小白菜心100克，清湯750毫升，花生油15毫升。

做法：猴頭菌溫水泡發30分鐘，發脹后切片，黃芪切片。鍋熱后倒入花生油，投放黃芪、蔥、姜、雞塊煸炒，再入鹽、胡椒面、紹酒、清湯，燉半小時，放入猴頭菌裝盤。用湯焯小白菜心，連湯澆盤即可。

功效：補氣，益腦強身。用於氣虧虛、頭暈等症，也適合有類似癥狀的糖尿病患者。

2、枸杞鴨

原料：嫩鴨1隻，枸杞子20克，黃酒少許，鹽、味精、姜、香蔥各適量。

做法：將鴨洗凈去雜，控干水分后，全身抹鹽腌製片刻。鍋中放水，放入鴨、姜、點黃酒後同燉約1個小時。鴨肉熟時將枸杞子撒入鍋中大火煮開，放香蔥、味精即可。

功效：枸杞子、鴨子兩者合用，可調理糖尿病患者全身陰虧虛的狀態。

3、黃鱔苦瓜湯

原料：黃鱔1條（約250克），苦瓜1條（約200克），蒜25克，紅辣椒絲少許，黃酒、食鹽、植物油各適量。

做法：將黃鱔除去腸雜，洗凈切段；苦瓜洗凈，去籽切塊。炒鍋上火，倒入植物油，燒至六成熱，放入黃鱔煸炒。加入黃酒、蒜、紅辣椒絲、食鹽，炒至半熟，倒入適量水，加入苦瓜，加蓋用大火煮20分鐘，再改用文火煲1小時，調味即可。

功效：清熱除煩，生津開胃，補虛強筋。適宜於各種類型糖尿病患者服食。

4、香菇燜兔肉

原料：兔肉300克，香菇粒、青椒塊、紅椒塊、蒜末、豆豉、花生油、醬油、濕澱粉各適量。

做法：

1、把蒜末、醬油、花生油調勻成料汁。

2、鍋中下花生油燒熱，加入青椒塊、紅椒塊、香菇粒、豆豉煸炒出香味，再將兔肉下鍋翻炒，加調好的料汁燜煮，待肉熟時以濕澱粉勾芡即成。

功效：此菜是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

5、蘿蔔燉羊肉

原料：羊肉200克，當歸片10克，白蘿蔔100克，薑片、蔥段、食鹽各適量。

做法：

1、羊肉洗凈切成塊，焯水晾涼；白蘿蔔去皮洗凈切塊。

2、取燉盅1個，加入羊肉塊、當歸片、薑片、白蘿蔔塊、蔥段、食鹽，注入適量清水，加蓋，燉約1~2小時即可食用。

功效：羊肉的脂肪較少，適合糖尿病患者食用。瘦弱型糖尿病患者適宜在冬季食用此菜。

6、海帶燜排骨

原料：排骨塊250克，海帶200克，白蘿蔔150克，薑片、食鹽、醬油、花生油各適量。

做法：

1、海帶洗凈切塊；白蘿蔔洗凈切塊；排骨塊氽水。

2、鍋中加入花生油燒熱，下薑片、排骨塊翻炒片刻，加少許水用大火燒開，以小火燜30分鐘。再加入海帶塊、白蘿蔔塊、醬油、食鹽，繼續用小火燉至熟透收汁即成。

功效：糖尿病症見氣血不足、身體虛弱和併發高血壓、動脈硬化者宜食用此菜。

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