黃瓜檔案

別名:胡瓜、青瓜、刺瓜。

來源:為葫蘆科植物黃瓜的果實。

產地:全國各地均產。

性味歸經:性涼，味甘。歸脾經、胃經、大腸經。

適宜人群:肥胖症、高膽固醇、動脈硬化、糖尿病患者。

黃瓜功效

減肥

黃瓜中含有一種叫作丙醉二酸的物質，它可以抑制碳水化合物轉化為脂肪，因此肥胖的人多吃些黃瓜可以收到減肥的功效。降低血糖黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖、甘礴醉、木糖等不參與通常的糖代謝，所以糖尿病患者食用黃瓜后，血糖不僅不會升高，而且還會降低血糖。

美容

鮮黃瓜中含有一種黃瓜酶，具有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝，而且黃瓜中還含豐富的維生素E，可以滋潤肌膚、去除皺紋、抗衰老。

增強大腦神經的功能

黃瓜所含維生素B1，對增強大腦和神經系統功能很有利，並能輔助治療失眠症。預防壞血病現代研究表明，生黃瓜含有豐富的維生素C，可增強抗病能力，預防壞血病兩者都能用於防治酒精中毒，因此若同食，可使解酒毒的功效更為顯著。黃瓜具有除濕利尿、降脂減肥、促進人體新陳代謝、有益肝臟、促進消化、安神、排毒、強健身體之功效，豬肉能夠滋陰潤燥，補虛養血。兩者同食，可以滋陰潤燥、強健體魄。黃瓜具有除濕利尿、降脂減肥、促進人體新陳代謝、促進消化、安神、排毒之功效，豆腐能生津潤燥、清熱解毒。兩者同食，可以清熱解毒，利尿消腫。

黃瓜食用禁忌

1.黃瓜盡量不要與蔬果一起食用，否則會影響人體對維生素C的吸收。

2.黃瓜不宜和辣椒、菠菜、西紅柿、花菜、小白菜、柑橘同食。

黃瓜養生做法

香乾炒黃瓜

【原料】黃瓜500克，豆腐乾100克，料酒味精、鹽、香油、蔥末、植物油各適量。

【做法】

①將黃瓜和豆腐乾洗凈，切條放置一邊備用。

②鍋置火上，燒熱油后，下入蔥末熗鍋，放入黃瓜煸炒片刻后再下豆腐乾，烹入料酒，加入味精、鹽，淋上香油，顛炒幾下即可出鍋。

功效：清熱，降糖。

黃瓜炒雞蛋

【原料】黃瓜250克，雞蛋2個，植物油35克，鹽、味精、蔥末、薑末各適量

【做法】

①把雞蛋打入碗內，加入鹽、味精調拌均勻。

②黃瓜洗凈，切成菱形片。

③炒勺放油加熱至六成熱，倒入調好的蛋液，炒成蛋花倒出。

④原勺留少許油，燒熱後放蔥、薑末稍炒，投入瓜片翻炒幾下加入鹽、味精煸炒至斷生，再倒入蛋花顛翻拌勻出勺即成。

功效：降低血糖，預防癌症。

黃瓜蒲公英粥

【原料】黃瓜、大米各50克，新鮮蒲公英30克。

【做法】

①先將黃瓜洗凈，切片；蒲公英洗凈，切碎。

②大米淘洗后入鍋中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟時，加入黃瓜、蒲公英，再煮片刻即可食之

功效：清熱解暑，利尿消腫。適用於熱毒熾盛、咽喉腫痛、風熱眼疾、小便短赤等病症。