這些食物發了芽千萬不要吃，常吃就等於慢性自殺，趕緊扔掉

1.土豆

想必大家都知道發了芽的土豆不能吃！

我們吃了發芽的土豆，肯定會壞肚子，為什麼呢？發芽的土豆有毒，這個毒是對於「其他人」的，相對於土豆本身，其他動物包括人都是，這算是一種自我保護機制，土豆想讓自己的幼苗活下去，那麼，怎麼辦？只能讓自己充滿毒性，讓他人不敢下「嘴」。這種對其他有害的物質就是龍葵素。

吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡。所以對於癥狀較重的病人要儘早送醫院治療。

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2.紫薯、紅薯

另外發了芽的紫薯也不要吃！

當然，一般情況下，我們也不會吃發芽的紫薯，即使我們不知道它發芽了，我們也不會吃，因為發芽的紫薯實在是太難吃了。沒有了本身的口感，變得很差，而且是腐爛的，光是看看就沒有了食慾。

說道紫薯肯定很多人會想到紅薯，那發了芽的紅薯可以吃嗎？和土豆一樣，紅薯也是一種容易發芽的食物哦！發芽的紅薯本身並不含有什麼有害物質，但一般來說，我們買回家的紅薯如果發芽了，一般都會伴隨著霉變。表皮呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，雖經水煮火烤，其生物活性也不會被破壞。食用后不僅極易引起急性中毒，而且還會損害肝臟功能。不可食用。所以，在吃紅薯之前，一定要仔細檢查。一旦發現有發霉的情況，就千萬不要再吃了。

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3.花生

很多人都認為，發了芽的花生吃不得，因為裡面會產生大量的黃曲霉素(一種致癌物質)。其實花生髮芽並不是不能吃，只是因為花生髮芽和發霉所需要的環境條件是一樣的。

很多發了芽的花生也會出現發霉現象，這是因為長芽的花生外皮被破壞后，很容易滋生黃曲霉毒素，而發霉了的花生黃曲霉素含量會很高，所以，很多人看到發芽了的花生就不吃也是有一定道理的。

首先鑒別發了芽的花生究竟有沒有發霉，剝開花生，看看花生表皮有沒有變黃變褐，或者有沒有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲;其次可以淺嘗，入口有沒有苦味或霉爛的異味。如果有霉變就不可以吃了。

這些食物發了芽千萬不要吃，常吃就等於慢性自殺，趕緊扔掉

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除了這些發了芽不能吃的，其實生活中還會常常碰到些發芽的食材是可以吃的。

比如說，發了芽的姜（發芽之後，姜的營養價值有所降低，但它的主要成分並沒有受到破壞，特別提醒各位：如果切開姜之後發現它已經腐爛，就千萬別吃啦。 爛姜中含有一種叫黃樟素的物質，可能導致肝細胞變性、壞死，從而誘發各種肝病，不宜食用哦！），發芽的蒜，還有發了芽的芋頭，雖然芋頭的營養成分與土豆類似，但發芽的芋頭是無毒的，大家完全可以放心食用啦！

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