肉類中含有特別豐富的蛋白質，當我們說到「肉」的時候，常常會覺得它代表著力量、能量、活力。對於一些上了年紀的人來說，就幾乎不怎麼吃肉，雖然蛋白質是人體不可或缺的營養成分，對於癌症患者來說，但是如果吃的過多，也會對身體有害，尤其當攝入過多的動物肉的時候。

如果身體攝入了過多的蛋白質，除了已經滿足需求的部分，肝臟會將多餘的蛋白質轉化為尿素和其他產物，最終通過腎臟作為尿液的一部分被排出體外。如果你正在接受癌症的治療，這樣的過程無非增加了肝臟和腎臟的負擔。

有數以百計的醫學出版物和許多組織都有過類似報道：對於癌症病人，攝入過量的蛋白質，特別是動物蛋白是不健康的。

就在前不久，世界衛生組織（WHO）公布了這樣一份報告，大體內容是經過加工的肉類和紅肉都可能會導致癌症。但是這樣一來，是不是就意味著大家什麼肉都不能吃了呢？答案是：不一定。這份報告並沒有建議大家都不吃肉，而是讓大家知道應該選擇什麼種類的肉，以及吃肉的頻率。

如果你是位癌症患者，或者癌症患者家屬的話，請您注意下面的這份表單，是世衛組織的小組定義的紅色和加工肉，癌症患者應該盡量少吃或不吃。

加工肉：經過腌制、發酵、煙熏或其他過程來提高風味或提高保質期的肉類。這些加工肉當中，大多數含有豬肉或牛肉，而且還含有紅肉、家禽、內臟等。包括：熱狗、火腿、香腸、咸牛肉、牛肉乾、肉罐頭、醬汁肉（例如某些種類的肉醬）

紅肉就是指所有哺乳動物身上紅色的肌肉部分，包括：牛肉、豬肉（除去白肉的部分）、羊肉、馬

那是不是乾脆就什麼肉都不吃呢？

當然不是，如果什麼肉都不吃很容易造成營養不良，反而不利於病情康復。雖然上面很多肉都不可以吃，但是可以通過對於家禽和魚類的攝入來補充動物蛋白。尤其是新鮮的雞肉，被世界衛生組織推薦為蛋白質的好來源。

癌症患者究竟該怎麼吃呢？

治療前：在還沒有接受手術、放化療的治療之前，打好營養的基礎很關鍵。可以本著營養均衡的原則搭配一日三餐，如果患者出現體重減輕的情況，就應該使用營養品或者中藥進行調理。

治療期：在治療期間，特別是手術、放化療等治療期間，身體會受到很大的傷害，而且治療的副作用往往很大，大部分都會食慾低下，身體消瘦。在飲食方面可以根據具體的副作用進行調整。可以多吃一些好消化的食物，比較忌諱大補特補，做到少食多餐。

治療后：結束治療后，也不能掉以輕心，如果營養跟不上，很容易給癌細胞趁虛而入的機會。所以你需要「加餐」，可以依照自己的口味做一些調整，儘可能的快速恢復自己的元氣，一舉戰勝癌細胞。