烘焙入門 ‖ 最簡單的草莓奶油蛋糕
6寸配方
準備材料：
全蛋海綿蛋糕胚：
雞蛋3個，細砂糖80g，低筋粉83g，黃油30g
穆斯林奶油：
牛奶250g，雞蛋70g，細砂糖65g，玉米澱粉15g，低筋粉10g，香草莢0.5g；（前半部分卡士達醬材料與做法）后加入櫻桃酒20g，黃油120g
糖水：
糖漿150g,櫻桃酒25g
果醬：
草莓果泥80g,果膠粉5g,細砂糖15g
製作步驟：
全蛋海綿蛋糕胚：
1、雞蛋和細砂糖混合，高速打發15分鐘左右。至低落的紋路不消失。
2、低粉過篩倒入蛋液，切伴。
3、挑些麵糰放入黃油攪拌，均勻后，使黃油麵團倒入大麵糰里，繼續J字切伴均勻，無麵粉。
4、將麵糊倒入磨具里，磨具周邊摸黃油，抹平，入烤箱，180-190度 30分鐘。手按下去會反彈即可。
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5、冷藏，脫模。
穆斯林奶油（可提前做好，可冷餐7天）
1、先製作卡仕達醬，雞蛋、細砂糖、玉米澱粉、低筋粉稱量放入盆內，一起攪拌，攪勻無顆粒。
2、牛奶加入香草莢，放鍋內煮熱，稍許沸騰后，離開爐子。
3、將一半的奶液緩緩倒入蛋糊中，邊倒入邊攪拌。
4、后將蛋糊倒回另一半的奶液鍋中，繼續快速攪勻幾下。
5、放回爐子快速攪拌至粘稠（稍許沸騰1分鐘消毒）后離火，攪拌。
6、卡士達醬製作完成，倒入保鮮膜，密封保鮮放入冰箱冷藏或冷凍至25度室溫。如冷過頭了，可微波爐轉下。
7、25度時，加入櫻桃酒，及軟化的黃油，打發。
8、裝裱花袋
組合：
1、6寸蛋糕磨具，周邊附上玻璃紙。
2、草莓切片，一切四為尖角4個，其他切片，中間部分用於邊緣，其他用戶中心。
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3、蛋糕切成3片，第一片放入磨具，沾上糖漿。
4、將奶油在磨具邊緣擠入一圈，留出草莓位置再擠一圈。
5、周邊附上草莓，再草莓空隙間抹上奶油，中間塗抹奶油，再中間撒上草莓粒，繼續磨平奶油。
6、第二片蛋胚放上，不高於磨具，2面刷糖水。
7、塗抹奶油，抹平，放冰箱冷藏凍住。
8、取出蛋糕，塗抹果醬，脫模裝飾。
