魔芋的三種做法，讓你邊吃邊瘦

魔芋燒鴨

食材：鴨肉適量、魔芋適量、青蒜苗適量、泡姜10克、泡蘿蔔10克、泡紅椒3個、花椒10粒、大蒜4粒、啤酒100毫升、郫縣豆瓣醬1勺、老抽1勺、鹽少許、冰糖2粒

做法：

1、青蒜苗、泡辣椒、泡蘿蔔、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝干。

2、鴨肉洗凈，斬成塊。

3、適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。

4、取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿蔔、蒜，調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5、加老抽、冰糖，翻炒均勻，倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。

6、下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉至小火燜燒1小時。

7、待鴨肉軟透時調入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。

宮保魔芋

食材：魔芋、花生米、玉米油、鹽、姜、蒜苗、白糖、干辣椒、豆瓣

做法：

1、冷鍋冷油將花生米放入，小火慢炒，直至炒熟盛出備用。
2、干辣椒切小段，姜切片，蒜苗切節。
3、鍋中油熱後放薑片爆香。再放辣椒炒至微糊，加郫縣豆瓣炒出紅油。
4、將魔芋放入，炒干水分後放花生米炒片刻。
5、最後放蒜苗，加鹽和白糖調味即可。

泡菜燒魔芋

食材：魔芋、酸菜、泡椒、泡姜、郫縣豆瓣醬、肉餡、香蔥

做法:

1、將魔芋切成條狀，酸菜切絲，泡椒、泡姜和郫縣豆瓣醬全部剁成醬，香蔥洗凈切成小段備用。

2、鍋中放水煮沸，放入鹽，將魔芋條放入沸水中焯一下水，焯過水的魔芋會比較緊實，另外由於魔芋不易入味，用鹽水焯過後，會使魔芋有一個底味。

3、大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入剁好的郫縣豆瓣醬，炒出香味，再放入肉餡炒至變色後放入酸菜絲，翻炒幾下，放入焯過水的魔芋條，加水，不用完全沒過魔芋條，調入生抽，用中火燉15分鐘，魔芋會越燉越緊實。

4、湯汁漸少時放入水澱粉勾一次芡，再燉五分鐘，再勾一次芡，燒魔芋可以勾二至三次芡，這樣燒出的魔芋就不易出水。出鍋后灑上香蔥段即可。