家常紅燒茄子的做法，簡單易學

準備食材。

一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用

茄子切成滾分塊

加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘

將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。

鍋中油燒熱，加入茄子炸。

炸至茄子略軟撈出

將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復炸一次

將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。

加入調好的碗汁大火燒開

炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可