夏天吃「水中三寶」，清熱解毒、祛濕、健脾胃，養生奇效驚人！

天熱了，補充營養、飲食調理尤為重要。在炎熱的夏季，可以常吃「水中三寶」，它們不僅是夏日裡的食療佳品，還是營養豐富、奇效驚人的滋補之物！

1、水中珍蔬——茭白

清熱解毒、降壓降脂

茭白是一種水生植物，剝去外殼，可見乳白色的肉質，因此有「美人腿」之譽。茭白也是江南特有的水生蔬菜，屬「水八仙」之一，其口感鮮香脆嫩、微甜，剛發芽的嫩芽莖叫茭兒菜，比一般茭白更嫩、更脆、更鮮，也可食用。

茭白中含有賴氨酸、蘇氨酸等17種氨基酸，尤其嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易被人體所吸收。而且，其熱量較低，非常適合需要控制體重的人食用。

茭白富含纖維，食物進入腸道后，可加快其中食物殘渣的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留的時間，促進膽汁酸的排泄，對預防大腸癌極為有效。

《食療本草》中記載：茭白具有清熱解毒、醒酒、降火、消化滯積等功效，可治療高血壓、高血脂等火氣過旺引起的疾病。

茭白最適合炒、燒等烹調方法，如茭白燜肉是最經典的做法，但是燜的方法，口味一般比較重，不妨用清炒的方式來烹調。此外，用茭白搭配其它食材做粥，也有保健防病的作用。

香菇茭白粥

治療高血壓

做法：茭白去皮，切成細絲，香菇水發后切成條，與粳米一起煮粥，半熟時加入肉末，粥熟后加入鹽少許即可。長期服食，可幫助治療高血壓。

2、水中人蔘——芡實

健脾祛濕、養胃補腎

芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁，顏色白如蓮子，細如珍珠，被譽為「水中人蔘」，古葯書中說，芡實是「嬰兒食之不老，老人食之延年」的糧菜佳品，它具有「補而不峻」、「防燥不膩」的特點，除此之外，它還有許多保健和醫療功效。

中醫認為，芡實性甘、澀，平。歸脾、腎經。主治益腎固精，健脾止瀉，除濕止帶。適用於遺精，滑精，以及脾虛久瀉，帶下等症。不過體質燥熱、氣鬱脹氣、尿赤便秘者不宜食用。

芡實為食葯兩用之品，有補脾益腎之功，故對改善老年人的脾腎虛症很有益處。芡實略有澀味，如與枸杞、山藥、扁豆等健脾品同用，不但能改善其味，而且更能增強其益腎健脾的效果。

芡實枸杞老鴨湯

健脾養胃、益腎固精

做法：芡實50克、枸杞子20克、金櫻子10克、鴨子1隻，加入少許調料。將鴨子去毛及內臟，洗凈后切為小塊，加諸葯及調料燉煮1~2小時，食肉喝湯。

中老年人身體虛弱、腰膝酸軟無力、遺精滑泄、白帶過多，可以食用此湯，具有健脾養胃補腎之效。

3、水中落花生——菱角

清熱祛暑、補脾胃

長長的菱角藤上，密密地掛著一串大大小小的綠菱角，就好像水裡的落花生。老百姓常說，消暑要吃荷塘里的植物，而作為「荷塘三寶」之一的菱角自然不能少(其他兩寶為蓮藕和蓮子)。

菱角含有豐富的澱粉、蛋白質，味道甘香。近年研究發現，菱角(殼)中含生物鹼、多糖類，具有較強的抗癌功效。

菱角生吃時選擇外皮鮮紅色、有光澤、較嫩的為好，能清熱祛暑；顏色發黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充當糧食，還補脾胃，老年人常食有益，但要注意菱角性涼，食用過多易腹漲，以每次不超過一個為佳。

嫩菱角生吃口感很好，但可能有寄生蟲，最好煮熟食用。買菱角時看顏色，顏色發黑說明比較老，適合煮食。

水煮菱角

做法：將菱角放清水中浸泡半小時，刷洗乾淨，放入鍋中，倒入清水沒過菱角，放入蔥段、薑片、花椒、八角和香葉，大火煮沸后，改中火煮15分鐘。

煮好的菱角是天然零食，清新又健康。

在日常生活中使用菱角作為保健食療方有：

胃潰瘍：菱角殼120克，加水適量煮30分鐘，濾取煎液，每日3次，每次1杯，連服1個月。

脾虛泄瀉：鮮菱角90克，蜜棗2個，共碾成粉，調成糊狀煮熟當飯吃，每日3次。

月經過多：紅菱角10～20個，水煮濾汁，加適量紅糖，分2次服。

痔瘡出血：菱角90克，搗爛，水煎服。亦可將菱角殼煅灰研末，用菜籽油調塗患處。

解酒精毒：鮮菱角20個連殼，搗爛，加水煎，取汁，加白糖飲服。

夏天進補有「水中三寶」，是不可多得的食療佳品，幫助我們清熱祛濕，健脾養胃，養生奇效相當驚人！你吃了嗎？