不做圍著灶台轉的女人，只做精緻女人。

這是多少女人的想法：不被灶台熏成黃臉婆。

今天教給大家幾道不用油煙炒菜只用蒸的蒸菜方法。記得學起來。

【蒜香蒸茄子】

用料：

主料：

茄子四根

輔料：

大蒜

生薑

青椒

調料：

生抽

料酒

魚露

白砂糖

食用油

做法：

1、茄子切5至6厘米的長段，隔水蒸熟，取出放涼一些(手能承受的溫度)，撕成條狀備用，準備料汁。大蒜，生薑，青椒切成碎末，盡量碎一點。

2、準備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃飯用的主餐勺)，十來滴魚露，半勺白砂糖(我調的程度是只有一丁點甜味)

3、熱鍋倒油，油熱入生薑末翻炒出香味，倒入剛才調好的料汁，料汁冒泡關火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好了。

【豉椒蒸土豆排骨】

用料：

主料：

豬小排350克

輔料：

土豆1個

豆豉1大勺

小紅尖椒1-2個

香蔥1棵

姜2片

蒜頭2-3瓣

調料：

料酒1大勺

淡色鮮醬油1大勺

蚝油1大勺

鹽1/4小勺

糖1/2小勺

胡椒粉少許

澱粉1小勺

做法：

1、豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料（料酒、醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉）混合拌勻；

2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味；土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部；

3、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可（喜歡軟一點口感的適當延長蒸煮時間）；小貼士：墊在排骨下面的土豆盡量平鋪，不要貪多。

【香菇黑木耳蒸雞】

用料：

主料：

干香菇15朵

干木耳10g

嫩仔雞半隻

輔料：

香蔥1根

老薑2片

調料：

生抽1大勺（15ml）

蚝油1大勺（15ml）

鹽3克

糖1小勺

胡椒粉適量

芝麻香油1小勺

做法：

1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發后洗凈；

2、雞切小塊、香蔥切段、老薑切絲,放入碗中加調味料腌制20分鐘以上。

盤中放入香菇木耳和腌制好的雞塊，放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右。

【蝦仁蒸汽水肉】

用料：

主料：

基尾蝦

肉末（肥瘦相間）

輔料：

鮮雞蛋

薑末少許

蔥末

調料：

精鹽

胡椒粉

料酒

白砂糖

生抽

老抽

生粉

香麻油

豉油

做法：

1、基圍蝦洗凈，抽去泥腸，將蝦仁肉剝出備用（蝦頭別扔了，剪去蝦槍后煮大白菜很鮮美）；剝出來的蝦仁，加少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻，擱冰箱中冷藏腌制(10分鐘左右)；

2、肉末盛入碗中，撒上薑末，調入白砂糖、生抽、老抽，及生粉拌勻，再淋上1小匙香麻油拌勻腌制10分鐘左右備用；

3、將雞蛋去殼磕入碗中；生粉2茶匙加入適量溫水攪拌均勻，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少許糖、鹽，攪打均勻；

4、蒸鍋內坐水煮開，將腌制好的肉末鋪在蒸缽里入鍋，加蓋旺火足汽蒸制，肉末蒸至變色斷生(約5-6分鐘)時，將蛋液倒入蒸缽中；

5、將蝦仁輔入蒸缽中一同蒸制，等蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸制；蛋液及蝦仁蒸熟后(約8分鐘，可用竹籤插試把握生熟度)，將蒸缽取出，撒上蔥末，點上少許豉油。燒滾1勺香麻油，趁熱澆在蔥末上爆出蔥香，上桌乘熱食用。

【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】

用料：

主料：

娃娃菜1顆

綠豆粉絲1把(50克)

輔料：

大蒜1整顆

新鮮紅椒1/5個

香蔥1根

調料：

生抽2大匙

砂糖1小匙

雞精1/4小匙

高湯(清水)2大匙

沙拉油2大匙

做法：

1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎；

2、鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開；

3、制好的蒜蓉醬汁盛出備用；在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜；將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上；

4、鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可。