牛肉最好吃的做法，比飯店賣的還香、越吃越想吃，做法簡單快捷

小枝子美食之醬牛肉

醬牛肉是一道菜名，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

小編嘗試自己做的醬牛肉，效果非常好，比外邊買回來的好吃多了，方法並不複雜，在這裡分享給大家。喜歡的朋友們可以自己回家試試哦。

準備食材：牛肉、桂皮、香葉、八角、干辣椒、大蔥、草果、生薑、花椒、丁香

一、將牛肉洗凈後放入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水不要。鍋中倒入清水，放入牛腱子，大火煮開后，撇去浮沫，然後將牛腱子撈出，煮肉的水倒掉不要。

二、把桂皮、香葉、八角、干辣椒、大蔥、草果、生薑、花椒、丁香裝進調料包，放入鍋中加入水，放入生抽、老抽、豆瓣醬和糖攪拌均勻。加鍋蓋先大火煮半小時，然後調小火慢燉約1.5 小時。最後揭開鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。烹飪結束后，將牛肉從鍋中撈出放在盤中，冷卻風乾后切片即可。

三、牛肉徹底放晾后表面發緊，就可以切片了。切的時候應逆著肉絲纖維的方向，切成薄片裝盤，表面綴以香菜，並視個人口味調入少許香油和香醋。

烹飪技巧：

1、做醬牛肉要用牛腱子，金錢腱最好。金錢腱就是牛前腱，是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，筋肉縱橫交錯，層次分明，適合用來做醬牛肉。

2、醬牛肉燉好后要經過冷卻風乾，醬牛肉的口感才勁道。

3、醬好的牛肉，完全冷卻后再切片，會切的比較完整。如果覺得不好切，可以套上保鮮袋，放入冰箱里冷藏半小時。

4、醬牛肉在保存的時候，不要浸泡在湯里，直接放在密封保鮮盒中，放冰箱冷藏保存。最好在3天之內吃掉。

5、做醬牛肉可以只放生抽和老抽，也可以加一些豆瓣醬，味道更加濃郁。