正宗家常啤酒鴨的做法，獨家配方，簡單易學！吃一想二喲

香港少年食神林澄光電視上教的一道本幫菜～只要你有大鍋，很容易做。

用料

鴨子1500g

啤酒1大罐（青島啤酒效果較佳）

小蔥3根

生薑3片

紅蔥頭（或蒜瓣）5個

八角3個

桂皮適量

生抽2湯勺

老抽4湯勺

冰糖25g

鹽1/4茶勺

啤酒鴨的做法

1.準備小蔥、生薑、紅蔥頭（或蒜頭）。

2.再準備好生抽、老抽、八角、桂皮、冰糖及1大罐啤酒。

3.鴨子洗乾淨擦乾水分，去除鴨尾部及鴨脖子肥膩部分，蔥打結放入鴨肚子內。

4.鍋熱後放少許油，爆香薑片和紅蔥頭（或蒜頭）然後取出，油留在鍋中。

5.放鴨子在鍋中上下、左右幾面煎黃並出油（鴨肚內放一把長柄勺，方便翻轉鴨身）。

6.煎鴨后留部分鴨油在鍋中，加入爆香過的薑片、紅蔥頭（或蒜頭）、生抽2湯勺、老抽4湯勺、八角、桂皮、冰糖及啤酒1罐，煮開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉中小火慢煮1.5~2小時，中途將鴨子在鍋中翻身一次，並要將滷汁不時添加進鴨肚內燜煮，酌情添加少許鹽調味。

7.鴨子燜煮1.5~2小時后，如果鍋內還有很多滷汁，可打開鍋蓋大火將滷汁適當收干，並均勻地將滷汁淋在鴨身上。煮好后的鴨子浸在滷汁中十幾分鐘味道會更佳。

小貼士

鴨子下鍋煎前不需用開水汆燙。