栽培黑木耳常見問題及解決辦法（四）

一、木屑中有堅硬的木刺及木屑顆粒過大如何處理？

木屑中有堅硬的木刺，不進行處理可以扎破菌袋導致雜菌污染；顆粒過大拌料后水分進不到木屑顆粒中，導致滅菌不徹底，雜菌污染嚴重。

1. 木屑中有堅硬的木刺，裝袋后能將栽培袋扎破，導致菌袋污染雜菌。處理方法是將木屑過一遍篩，篩出大塊雜物。

2. 購買的木屑顆粒過大，拌料后馬上裝袋會大規模發生鏈孢霉污染。為了防止發生污染，當木屑顆粒直徑超過0.6厘米，在拌料前一天將木屑加水拌好后堆成堆，第二天再添加其他輔料拌料裝袋即可。也可提前一天將培養料拌好，第二天上午再拌一遍培養料后裝袋。

二、黑木耳培養料能添加殺菌劑嗎？

黑木耳菌絲對多菌靈等殺菌藥劑特別敏感，如果添加多菌靈、克霉靈等殺菌劑，黑木耳菌絲就不能生長發育，所以栽培黑木耳的培養不能添加多菌靈等殺菌劑。也不能添加尿素，但是可以添加鈣鎂磷肥，添加量0.2％，鈣鎂磷肥溶於水后拌料即可。

三、黑木耳菌袋內菌絲潔白、菌袋硬實，出完第一潮木耳就是不出第二潮耳是咋回事？

黑木耳菌袋內菌絲潔白、菌袋硬實，出完一潮木耳就不出第二潮木耳是因為培養料中麥麩或米糠添加量少，或者購買稻殼粉當麥麩子添加，或者為了降低生產成本在市場上購買營養素取代麥麩，或者使用麥麩等氮素營養成分單一。解決方法：選擇優質麥麩等原料，添加量不少於20%；使用麥麩或米糠等單一輔料可以適當添加少量米糠、玉米粉或黃豆粉等，解決營養單一的問題。

四、窩口機窩口后袋口培養料松是咋回事？

1. 黑木耳菌袋裝料過高，導致窩口部分塑料薄膜過短。一般16.2厘米×35厘米規格的栽培袋裝料高不超過19厘米，16.2厘米×36厘米規格的栽培袋裝料高不超過20厘米，16.2厘米×38厘米規格的栽培袋裝袋高不超過22厘米，16.2厘米×40厘米規格的栽培袋裝袋高不超過24厘米。

2. 黑木耳菌袋裝袋后、窩口前，因裝袋機的原因上層培養料鬆散，這就需要將鬆散的培養料倒掉，如果鬆散的培養料沒倒凈，窩口後上層的培養料就壓不實。所以一定要將鬆散的培養料倒凈后再窩口插棒。

五、黑木耳菌袋採用塑料薄膜覆蓋滅菌應注意哪幾方面？

採用蒸汽鍋爐和塑料薄膜包裹栽培袋滅菌要注意以下3點：

第一，保證滅菌溫度和滅菌時間，滅菌溫度不低於97℃，滅菌時間達到12小時，夏季生產黑木耳菌袋滅菌時間要達到12小時以上，否則滅菌不徹底造成全軍覆沒，因為夏季培養料中雜菌含量大，雜菌以孢子形態存在不容易死亡。

第二，滅菌中間不能停火掉溫，滅菌期間保證中間不停火，加水前要燒大火，防止溫度下降到94℃。

第三，滅菌結束后不要馬上打開塑料薄膜，要繼續保溫4-6小時后再出鍋，否則冷空氣進入栽培袋中間的通氣孔內而污染雜菌。

六、黑木耳栽培袋接種后個別發生雜菌污染是啥原因？

黑木耳菌袋接種時，個別接種人員沒有將枝條菌種插到栽培袋底部，封口時用棉塞或海綿塞將菌種塞入底部，這就導致枝條菌種與棉塞接觸，棉塞上有雜菌，導致黑木耳菌袋污染。我們可以採用短枝條菌種接種，這樣菌種就可以送入栽培袋裡面，保證菌種不與棉塞接觸。

七、採用常壓滅菌鍋滅菌黑木耳栽培袋發生個別鍋次菌袋大規模污染是咋回事？

常壓鍋滅菌黑木耳栽培袋滅菌時間長，如果一個人滅菌的話，滅菌幾天後，滅菌人員因為勞累或進入疲勞期，或晚上滅菌容易發生打盹現象，導致滅菌鍋內溫度下降（掉溫），栽培袋滅菌不徹底，發生大面積污染現象。解決辦法如下：

1. 晚上看鍋滅菌採用兩個人輪流值守，一個人前半夜，一個人後半夜，這樣就不會掉溫了。

2. 也可調整拌料裝袋和滅菌時間，即頭一天下午拌料，第二天上午裝袋，中午前將黑木耳栽培袋裝入滅菌鍋內，下午和頭半宿滅菌，滅菌到晚上12點后就結束，這樣就可以防止後半夜犯困停火掉溫的問題發生。

來源：開犁

作者：劉曉龍

編輯：李萌

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