洗菜時如何去掉殘留的農藥，這樣才是正確的方法

你知道嗎？在清洗蔬菜這方面，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶，具體如何來做也是學問多多。下面就介紹一些去除蔬菜農藥殘留的方法，一起看看吧。

葉菜類

白菜、油菜、捲心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家后先散開放置，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鐘，有機氯的含量可以大大降低。

油菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議捨棄。

葉菜單掰下來後用流水沖洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿蔔盡量去皮后食用，雖然茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分佈在它的凹凸面與縫隙中，需要用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮后食用。

十字花科

沖洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，掰成小塊沖洗。建議焯水時間稍長一些，焯水后再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴洒農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部丟棄；洗好再切，否則農藥會從切口進人；沖比泡重要，每個面都要洗到，用軟牙刷刷一下；流水沖洗后換新水浸泡，放入兩匙的食用小蘇打，利用酸鹼中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等鹼性物質后，毒素會降低。食用小蘇打粉是水溶性的，可做到清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉后，用手在水中一個方向攪拌更容易洗掉縫隙間殘留。沖洗乾淨，開水煮一會，然後再清水沖洗后待用。

好的蔬菜清洗方法有很多，上述方法習慣熟練后，其實並不會耽擱太長時間。話又說回來，為了更好地呵護身體健康，清洗蔬菜時麻煩又何嘗不可呢?