身體需要的脂肪，怎麼吃更健康？

我們常聽說：我最喜歡吃肉了，你不讓我吃肉，我寧願去死！這樣的人一頓不吃肉都覺得生命毫無意義，那肉對我們的健康到底有什麼幫助呢？昨天，我們了解了蛋白質，今天我們來了解一下肉中的另一種成分：脂類。

脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。 脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯；脂肪酸主要分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

脂類也是我們身體需要的七大營養素之一，每天的食物中不可缺少。但是，應該怎麼吃才能既維持了身體的需要，又不增加身體的負擔呢？

這就得先了解一下飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸了。這兩者主要是化學鏈不同，在體內的作用也就不同。

飽和脂肪酸從字面上理解就是含有飽和鍵的脂肪酸，主要來源於動物脂肪及乳脂中，這些食物也富含膽固醇。飽和脂肪酸攝入量過高可能會導致血膽固醇、三醯甘油、低密度脂蛋白膽固醇升高，繼發引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加患冠心病的風險。進食較多的飽和脂肪酸也必然進食較多的膽固醇，對身體沒有好處。

不飽和脂肪酸就是含有不飽和鍵的脂肪酸，是人體不可缺少的一種脂肪酸，比如亞麻酸、亞油酸；主要來源於植物，特別是堅果類。

不飽和脂肪酸能保持細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理功能；使膽固醇酯化，降低血中的膽固醇和甘油三酯；是合成人體內前列腺素和凝血惡烷的前軀物質；同時它能降低血液粘稠度，改善血液微循環；提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。

但是油經過高溫加熱後會產生致癌物，不管是植物油還是動物油，經過高溫都會變成傷害身體的自由基，所以從健康飲食的角度來說，我們建議少吃爆炒的食物，盡量不吃油炸食物。

不飽和脂肪酸的作用包括調節血脂、清理血栓、免疫調節、維護視網膜提高視力、補腦健腦、改善關節炎癥狀減輕疼痛。

一般情況下，成年人每天攝入脂肪50-80克足夠身體一天所需。而且以不飽和脂肪酸為主。在這裡不是說不要吃肉，而是攝入少量的肉食，即可滿足身體一天所需，那麼身體需要的不飽和脂肪酸，更多的應該通過植物來獲取，。

再次證明，我們身體連續一段時間不吃肉類，不會導致蛋白質缺乏，也不會導致脂肪含量缺乏，反而是過多的進食肉類，會增加身體的代謝負擔。

所以有人說，你清體只吃敢輕，營養會失衡！人不吃肉怎麼能行？其實都是自己的主觀標準，跟科學毫無關係，也跟身體細胞的需要毫無關係。

每100克敢輕中，有13.3g脂肪，而且是不飽和脂肪酸，對身體只有好處，沒有壞處，因為它不過量。

如果你不吃敢輕，也沒關係，以下食物也可以幫助你補充植物脂肪：

1、蔬菜：大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿蔔、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜。各種蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆製品：黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、芸豆。

2、魚類：甲魚及各種海魚。

3、水果：石榴、菜果、山楂、橘子。

4、奶類：酸奶。

5、其他：碧根果、燕麥、花、葵花子、芝麻、核桃、茶葉。

只是，你自己需要深入的了解每種食物含有多少的不飽和脂肪酸，如何吃能不超量，如何吃能更均衡。

如果你懶，那就吃敢輕吧！如果你喜歡做美食，那就多花點時間研究美味又營養的食物吧！