一說到紅燒的菜，大家就會想到紅燒肉，紅燒排骨，紅燒豆腐，紅燒雞塊，反正就是各種紅燒，相信大家知道的都比我，要說吃的東西沒人張口就能隨口說出100個以上。大家都知道紅燒肉什麼的味道確實美味，確實好吃，你可能會覺得紅燒的只有肉菜才是最好吃的，其實不然，不相信你看今天我們帶來的菜品----------紅燒茄子！

紅燒茄子的做法

所需的材料有：茄子、油、鹽、蔥、姜、醬油、陳醋、料酒、糖、水澱粉、辣椒

下面我們來看看具體的做法和步驟：

1.準備食材。

蔥姜蒜

茄子

2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。

醋、醬油

放在碗里

3.茄子切成滾分塊。

茄子塊

4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘后將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。（Tips：茄子切好後放入淡鹽水中，可防止氧化。經過淡鹽水泡的茄子，油炸時不吸油。）

調鹽水

5.鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。

炸茄子

6.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復炸一次。

7.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。

8.加入調好的碗汁大火燒開。

9.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

10.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。

今天的紅燒茄子就這麼簡單快捷的完成了，是不是很簡單，可愛的吃貨寶寶們趕緊去試試吧！