西蘭花，又名花椰菜，是一種蔬菜。為十字花科芸薹屬一年生植物，與西藍花（青花菜）和結球甘藍同為甘藍的變種。原產於地中海東部海岸，約在19世紀初 清光緒年間引進中國。又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。

西蘭花營養分析

食療功效：性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

一、防癌

與花椰菜、球芽甘藍、白蘿蔔和捲心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。

二、降脂

西蘭花富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。

三、減肥

西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止過量飲食，進而達到減肥的目的。

四、護心

西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿蔔硫素具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。

五、抗氧化

西蘭花中富含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿蔔素等多種強抗氧化劑。

六、防過敏

研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。

七、強骨骼

西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。

推薦食用人群：

一般人群均可食用。

1、西蘭花質地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

2、孕婦、產婦、哺乳期都能吃。西蘭花含有一種叫做SGS的物質，這種物質可以穩定準媽媽的血壓、緩解焦慮。西蘭花富含維生素C和豐富的葉酸，能增強孕婦免疫力，促進鐵質的吸收，保護胎兒的神經系統。

3、寶寶能吃。寶寶常吃西蘭花，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

暫不建議食用人群：

紅斑狼瘡患者忌食。

食用禁忌：每次不建議過量；

西蘭花要不建議煮要蒸比較好；

西蘭花食譜

西蘭花炒蝦仁

材料：西蘭花1棵，小蝦仁100克，蒜末1/2瓣，紅辣椒1隻，色拉油1大匙，酒1大匙，鹽適量。

做法：

1、西蘭花去粗莖，分成小朵；粗莖部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一鍋沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；

2、紅辣椒去蒂去籽，切成粗末備用；

3、將色拉油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香。放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，可淋灑少許酒；放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加1/2小匙鹽調味即可。

西蘭花義大利面

主料：西蘭花1株，火腿肉片100克，義大利面300克，雞蛋2個，乳酪粉5大勺，冰淇淋粉1/2杯。

特色：營養豐富，好吃好看。

製作方法：

1、雞蛋、乳酪粉、冰淇淋粉混合攪拌均勻。

2、將西蘭花切成一口大小煮熟；熱水中加少許鹽將義大利面煮熟。

3、鍋中到入少許油，將火腿肉片、西蘭花、面一起略炒。

4、將炒好后的面放入作法1中混勻即可。

忌與西蘭花搭配的食材：

西蘭花+牛奶：影響鈣的吸收；

西蘭花+牛肝：牛肝中的銅會使西藍花中的維生素C氧化，從而失去營養價值；

西蘭花+豬肝：西蘭花富含膳食纖維，與含有銅、鐵等礦物質的豬肝同食，會降低人體對這些礦物質的吸收；

宜與西蘭花搭配的食材：

西蘭花+鱈魚：防癌抗癌

西蘭花+芥末：可防癌

西蘭花+金針菇：可增強免疫力、防癌抗癌

西蘭花+平菇：可提高免疫力

西蘭花+西紅柿：可抗癌

西蘭花+胡蘿蔔：可預防消化系統疾病

西蘭花+蝦：可補脾和胃

西蘭花+墨魚：可提高免疫力、促進消化

西蘭花+雞肉：可增強肝臟解毒能力、提高免疫力

西蘭花+牛肉：可補充能量、營養豐富

西蘭花+金針菇：防癌抗癌

西蘭花+平菇：防癌抗癌

西蘭花+枸杞：可利於營養吸收

健康小貼士：

西蘭花常有殘留的農藥，容易生菜蟲，在吃之前，可將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，同時還可以去除殘留農藥。