茶氨酸的作用，看完都驚呆了！

我們喝茶主要是為了什麼？

我們喝茶最主要的目的並不是為了維持生命，也不是為了補充營養，主要是獲取茶葉裡面的功效成分。

什麼是功效成分？

功效成分的意思就是通過激活體內酶的活性或者其他途徑調節我們身體機能，讓我們不生病或者少生病，或者把已經生病的身體調整回健康狀態，這是我們喝茶最主要的目的。

茶葉中哪些成分最具有功效價值呢？

茶葉中的氨基酸、咖啡鹼和茶多酚，都是被叫做特徵性成分的物質，具有現實應用的的功效作用。

什麼是特徵性成分？

滿足三個要求：

1、這些成分是茶葉里特有的，其他植物里沒有或者是含量很少，而茶葉里含量是非常高的。就像咖啡鹼，咖啡里也有，不是茶特有的，但是咖啡里含量沒有茶葉高。

2、它一定要具有水溶性，如果我們用沸水去泡茶還泡不出來，那我們就喝不到，它就不能被叫做特徵性成分。

3、第三個要求是溶於水裡面，我們喝進去以後身體有反應。我們喝茶能提神是由於咖啡鹼的功效，喝茶能夠防止心腦血管疾病是茶多酚的功效，喝茶甚至讓我們安神、讓我們心裡更平靜是茶氨酸的功效。

今天我們來聊一聊茶葉中特徵性成分之一：氨基酸。

茶氨酸

先了解一下兩個名詞：一個是茶氨酸，一個是茶樹氨基酸，這兩個是不一樣的概念。

茶樹氨基酸指茶葉中含有的全部26種氨基酸，其中20種是跟蛋白質有關的氨基酸，叫做蛋白質氨基酸；還有6種跟蛋白質合成無關的氨基酸，我們叫做非蛋白質氨基酸。茶葉里更重要的是這6種，這6種裡面最重要的就是茶氨酸，所以茶氨酸是氨基酸裡面的一種，也被認為是茶葉的特徵氨基酸。

為什麼茶氨酸是所有氨基酸中最重要的？

第一點，它的含量最高，茶氨酸含量占整個26種氨基酸總量的70%以上，茶葉里絕大部分氨基酸是茶氨酸；

第二點，茶氨酸是形成茶葉香氣和鮮爽度的重要成分，其水溶物主要表現為鮮味、甜味，可以抑制茶湯的苦澀味。

第三點，茶氨酸剛好可以給我們想要的生理反應，讓我們身體更好，所以茶氨酸最重要。

茶氨酸它有什麼功效呢？

增強免疫作用

它能夠顯著提高機體免疫力，抵抗病毒入侵。在「非典」流行期間，國內外專家都提到飲茶可增強抵抗力，預防傳染病。據美國的研究顯示，茶葉的這種作用可能與茶氨酸有關。哈佛醫學院JackBukowski教授研究組通過在志願者身上進行試驗，證明茶氨酸能通過調節γ-δT免疫細胞，增強人體免疫系統，抵抗致病微生物如病毒、細菌和真菌的入侵，它甚至可5倍地提高人體預防疾病的抵抗力。

鎮靜作用

長期喝茶的人覺得平靜、心情舒暢，就是茶氨酸的功勞。研究證明茶氨酸對咖啡因產生興奮有拮抗作用，當茶氨酸用量達1740 mg/kg時，可顯著抑制咖啡因所引起神經系統興奮。

影響腦內神經傳達物質的變化

茶氨酸能使大腦細胞中線粒體內神經遞質——多巴胺顯著增加，而多巴胺是腎上腺素和去腎上腺素的前驅體，是傳達腦神經細胞興奮程度重要物質，它的釋放會大大影響人的情緒。神經傳達物質的變化還會影響學習能力、記憶力等。因此，茶氨酸可以改善學習能力和記憶力，增強智力。

輔助抑制腫瘤作用

茶氨酸是谷氨酸鹽的衍生物，腫瘤細胞的谷氨酸鹽代謝比正常細胞活躍得多，作為谷氨酸鹽的競爭物，它通過干擾谷氨酸鹽的代謝來抑制癌細胞的生長。

此外，氨基酸還具有增強腸道有益菌群、抗疲勞、抗衰老等功效，茶氨酸對女生的經期綜合症以及肝臟的排毒都有很好的功效。

中國、日本、美國市場上已有上百種不同品牌的以茶氨酸提取物為主要成分的保健產品，這些產品的售價一般在每瓶十幾到五十幾美元之間。

吃添加茶氨酸的保健食品，不如多喝喝茶吧，緩解神經緊張又增長智力。

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