你聽說過紅豆芽嗎？紅豆芽營養怎麼樣呢？

豆芽有綠豆芽黃豆芽，那你聽說過紅豆芽嗎？你了解紅豆芽營養價值和吃紅豆芽的好處嗎？怎麼樣吃紅豆芽好呢？那麼下面小編來為大家介紹一下這個不一樣的豆芽——紅豆芽吧！

一、紅豆芽營養價值

1、紅豆芽營養成分

（1）紅豆芽所含的營養物質超過了許多食品如小麥、小米、玉米等。

（2）有關食品專家分析表明紅豆芽的蛋白質含量為17.5%一23，3%，澱粉48.2%一60.1%，食物纖維5.6%一18.6%。

（3）紅豆芽含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。

（4）紅豆芽營養成分與人們熟悉的綠豆芽相近，有些甚至超過了綠豆芽。

2、吃紅豆芽的好處

（1）紅豆芽營養高、品質好，且具有獨特藥用價值。

（2）中醫認為紅豆性平、味甘酸、無毒,有滋補強壯、健脾養胃、清熱解毒、利水除濕、通乳汁和補血的功能,特別適合各種水腫病人的食療。

（3）現代研究發現紅豆中也含有一種皂甙類物質能促進通便及排尿,對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。

（4）對於女性來說紅豆尤其適合。紅豆富含鐵質，有補血的作用，是女性生理期間的滋補佳品。

（5）紅豆芽有催乳作用

許多年輕的媽媽們常為產後乳汁不足或根本不下奶而焦急萬分。在祖國傳統的食物療法中有不少催乳驗方、偏方。如氣血不足引起的乳汁不足可服用豬蹄湯之類的滋補品。而對於氣血壅滯引起的乳房脹痛、乳汁不下的患者，則還需紅豆來幫忙。因為紅豆有消脹滿、通乳汁的功效，每天早晚各用紅小豆120克煮粥、連吃3―5天即可。

二、你知道怎麼培育出好的紅豆芽嗎？

上面咱們了解了紅豆芽營養以及功效，下面再去看看好的紅豆芽是怎樣培育出來的吧，這也有助於大家在日常生活中選購到品質良好的紅豆芽。而且雖然紅豆芽營養價值很好，但是市面上的紅豆芽非常少，所以日常中一般吃不著，如果你能買到就可以多多食用，然後有條件的也可以自己嘗試著栽培哦。

1、選種選用子粒飽滿、臍白、色澤明亮、發芽率在95%以上的新種子。

2、用清水淘洗、漂去癟粒、洗凈種子。

3、栽培設備在陰暗、遮光的室內或保護地內用磚砌成栽培槽。

4、漫種、催芽將種子浸入20℃左右的清水中16-24小時、且換水4次。

5、浸種結束后洗去黏液和污物、用濕布包好催芽,種子露白時即可培育。

6、培育基質厚度為10厘米、澆透底水。再把催好芽的種子播在上面,用細眼噴壺濺水,然後蓋上塑料薄膜。

7、出苗前一般不再澆水。兩天後紅豆芽頂出基質即揭去薄膜。栽培管理溫度應保持在16℃-30℃、每天澆水2-3次。水既要澆勻澆透又不要積水，還有要保持場所的空氣清新。

8、當紅豆芽苗高15厘米、第一對真葉尚未完全展開、組織柔嫩、未纖維化時沿莖基部剪切下來即可食用。

三、紅豆芽的的食用方法

1、紅豆芽炒肉絲

做法：

（1） 起油鍋、先將花椒粒在油中爆香后撈掉取其味道。

（2） 將牛肉切絲拌入太白粉調勻,放入鍋中略炒起鍋。

（3）原來的油鍋,放入蔥、蒜、辣椒（全部切絲）爆香后,加入瀝乾的紅豆芽拌炒、再加入調味料煨一下。

（4） 再將炒過的肉倒入略略拌炒一下,起鍋前滴入少許香油盛起即是一道美味佳肴哦。

2、上湯紅豆芽

做法：

（1）雞肉洗凈、水開後放雞肉飛水。

（2）砂鍋水燒開、放入飛過水的雞塊,加入紅棗、姜、料酒、滴少許醋。

（3）煲一小時即可、再加少許鹽。

（4）紅豆芽去豆衣洗凈、水燒開,豆芽過水、放少許鹽再沖涼水。

（5）鍋放兩勺雞湯、煮開後放紅豆芽稍煮即可。

（6）雞湯鮮甜、豆芽脆口,非常清談健康的美味飲食哦。

四、食用紅豆芽的注意事項

紅豆芽無特殊禁忌人群，一般人都適宜特別適合女性。不過在吃紅豆芽的時候，每次吃的不能過多。吃的太多對身體營養吸收是會有影響的，這點在吃紅豆芽的時候還是要注意的。

以上就是紅豆芽營養價值以及營養吃法的相關介紹啦，紅豆芽是很多人的最愛，而且吃了也對身體很好哦，感興趣的朋友們趕快嘗嘗吧！