它的毒性是砒霜的68倍，開水煮不死！

黃曲霉毒素其毒性

是砒霜的68倍

是氰化鉀的10倍

對肝臟組織的破壞性極強！

它還是我們所知的最強的生物致癌劑之一

少量就能致癌！

最讓人無奈的是

這種劇毒致癌物

就存在於我們的日常生活中！

小心！

這些食物里都藏著黃曲霉素

1發霉的花生

黃曲霉素最喜歡藏在發霉的食物里，尤其是澱粉含量高的食物，花生也不例外，在高溫濕潤的環境下，最容易滋生這種致癌黴菌。

注意：如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。

2發苦的堅果

如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果，一定要及時吐掉並且漱口。因為瓜子等堅果的苦味，正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素。經常食入，會增加肝癌風險。

建議： 吃到霉變的、發苦的堅果，千萬別犯懶，一定要馬上吐出來。

3泡了好幾天的木耳

曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導致多臟器功能衰竭，生命垂危。醫生給出的就診結果：這是微生物毒素造成的後續嚴重後果。木耳在泡發中，會產生黃曲霉毒素、青黴毒素等。

建議：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天。

4發霉的玉米

發霉的玉米也會滋生導致肝癌的黃曲霉毒素。

建議：每次少買點，不要「存」，以免霉變；家裡有食物殘渣的邊邊角角，也要清洗乾淨。

５小作坊自榨油

一般小作坊的壓榨機，或家用榨油機工藝簡單，沒有除去有害物質工藝，不能對原材料進行精鍊，所以對內部已出現黃曲霉毒素的花生，是挑不出來的。原料發霉，榨的油中還可能帶入黃曲霉毒素。

建議：去大超市購買知名品牌。

怎麼辦？如何讓黃曲霉素遠離我們

一般烹調加工溫度不能將黃曲霉素破壞，因為黃曲霉素裂解溫度為280℃。只有達到280℃的時候，才能滅活，一般的烹飪方法都不能消毒。連消毒碗櫃都不行，黃曲霉素對紫外線有抵抗力。

連消毒碗櫃都不行，黃曲霉素對紫外線有抵抗力，怎麼辦？小編教你兩招，拿去不謝！

油熱了先加鹽

▲做菜之前的一個小動作就能幫消除一定量的黃曲霉素。如果我們在花生油等食用油倒入鍋里加熱后，並放入少量食鹽，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分的食用油里的黃曲霉素。食鹽對黃曲霉素的中和和降解，大概能消除95%的黃曲霉素。

多吃綠葉蔬菜

▲多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分，因為葉綠素能夠阻止黃曲霉素吸收，預防肝癌。