色素到底安不安全？加了色素的食品就別吃了？

在多數人眼中，食物中添加的色素就像是「老鼠屎」。

別喝那麼多飲料啊，都是色素來的。

別吃那麼多零食了，都是加了色素的。

色素真的有那麼可怕么？

不！今天，小編是來幫色素正名的！

網路上一直流傳著關於色素的傳聞，小編先挑2個嚇人的來說說。

人工色素會造成兒童多動症？

很多年前，就有人提出過「人工色素可能導致兒童多動症」的假說。但是，美國的學術界和管理部門在審查后，結論是「沒有證據支持」。

歐洲食品安全委員會（EFSA）在 2008 年 3 月發布了對這項研究的審查結論。他們認為這項研究存在一些設計方面的缺陷，而且證據「非常有限」。因此，EFSA 專家組的結論是：

在合理添加的前提下，合成色素和苯甲酸鈉仍是安全的。這項研究不足以改變目前的結論 。

芬達一分鐘變雪碧

這個前段時間風靡朋友圈的視頻，可能不少朋友都看過：

某男子把一張面巾紙放到裝有芬達汽水的玻璃杯中，迅速攪拌 1 分鐘后，芬達的顏色越來越淡，最後變成透明的「雪碧」。

是不是看起來有點神？

其實呢，這只是個很正常的色素吸附現象。

如果是橙汁、西瓜汁，也可能一樣會被吸掉顏色的。

而且，視頻中用到的「面巾紙」，也並不是普通紙，而是色母片，是對色素有極強的吸附作用的新型洗衣用品。

好奇的話，大家可以在家倒杯汽水用普通面巾紙試試，可能紙巾都攪爛了也沒什麼明顯效果。

而芬達這一類有色汽水中的確含有色素，不過添加量都在安全範圍之內，並不會危害身體健康。

看完上面兩個真相，可能還有人將信將疑。

人工色素真的安全嗎？

大家的懷疑也是可以理解的，人嘛，總是會對「人工」「化學方法」「合成」心生警惕。

其實食用色素的來源就分為兩種，確實也有天然的，比如用蔬菜汁來和面，就算是天然來源色素。

要進行商品化使用，就需要把色素進行提純，再對其著色能力進行「標準化」。但在大規模工業生產中，天然色素顯然難堪大用。

天然來源色素提取成本高，價格不菲，往往還不夠穩定，在食品的加工和保存中容易褪色。

要等顏色褪得亂七八糟的，你肯定就不吃了。簡單比比就知道，人工合成的色素顯然具有更大的優勢。

所以經過嚴格的安全評估后，它們也就被廣泛批准使用在糖果、飲料、糕點等各種食物中了。

其實呢，被批准用於食品中的人工色素只有寥寥幾種，而且都經過了廣泛的安全性審查。

流程大概是這樣子：

先通過動物實驗，找到不產生任何健康危害的劑量，再除以保護係數（一般是 100 倍），作為對人體安全的劑量，並以此作為依據，制定限量標準。

這其中已經考慮了終身、每天、大量攝入的情況，只要是按規定使用的色素，不會影響健康。

還是那一句，離開劑量談毒性的都是耍流氓。

所以大家不用糾結食物中的色素了，正規渠道買的飲料零食可以放心吃放心喝，想喝芬達就喝，想吃雪糕便吃，別過量了就好。

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