一道在家就可以做出來的海陸雙拼料理

元旦剛過去沒多久，眼看著距離春節也就只有2周多的時間了，估計小夥伴已經厭倦了春節宴席的大魚大肉，自己利用假期時間做幾道美味的料理也是不錯的選擇。俗話說的好，自己動手豐衣足食。

作為哏都人民，餐桌上自然少不了海鮮，天津人民對於海鮮的熱愛可是有目共睹的。說到了海陸雙拼，最簡單的菜就應該是這道腰果蝦仁了。將營養豐富的堅果入菜，搭配鮮嫩的海鮮食材，佐以亮麗的彩椒等輔料點綴，不但製作省事，而且口感清爽，好看又好吃。

腰果蝦仁作為一道廣東的漢族傳統名菜，雖然隸屬於粵菜系，但深受北方人民歡迎。一盤精美的成品，色澤清爽艷麗，蝦仁鮮嫩，腰果爽脆。偏清淡的口感，能讓你同時吃出堅果和蝦仁的甜。

如此一款色彩鮮艷製作簡單的海陸雙拼料理，蜜汁君也是躍躍欲試，準備周末下廚嘗試一下，至於味道好不好，食材才是這道菜的關鍵。

製作所需的蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。而腰果中的維生素和微量元素有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。腰果含有豐富的油脂，可以潤膚美容，延緩衰老，經常食用腰果可以提高機體抗病能力。

食材

蝦仁200克，腰果仁50克，油100克，彩椒50克，料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水澱粉25克，蔥花、蒜片、姜各2克，香油10克。

製作

1.鮮蝦剝去外殼，將背部的蝦線取出，再用清水沖洗乾淨備用。

2.取蛋清打勻，再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

3.將油燒至四成熱時將腰果放入，用小火炸製成金黃色，再撈出瀝干油，裝盤晾涼備用。

4.再將鍋中的油燒至五成熱，隨後放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝干油。

5.鍋中留底油，燒熱后將蔥姜蒜放入爆香，接著放入蝦仁，再調入料酒和鹽拌炒至勻。

6.最後將腰果放入，淋入香油即可裝盤出鍋。

小貼士

1.食材選用鮮蝦，味道更鮮美。

2.炸腰果的火要小，用溫油鍋氽炸效果更好，以免外焦里不熟。

3.這個菜要趁熱快吃，腰果接觸到蝦仁的水氣，變得疲軟不脆。

4.彩椒不宜炒得過軟，以免出水，影響整體的清爽口感。

一道味道咸鮮，色彩斑斕的腰果蝦仁就呈現在你眼前了，面對這五顏六色的誘惑，小夥伴們還在等什麼，放下你的手機，去感受一下美食的魅力是再好不過了。

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