這麼多年我都煮錯了 這才是煮挂面的正確打開方式

一直牢記著，也一直那麼做的煮麵條方式：第一次水開了放麵條，然後等第二次水開放碗冷水，等麵條出鍋的時候會更加的Q彈美味。

但是知道現在才發現，原來這麼煮麵條竟然是錯的。。。

終於知道原來煮挂面的正確打開方式之這樣的：

要掌握好挂面放入鍋中的時機

1、由於挂面本身是沒有什麼水分的，如果煮的時候等水大開的時候才放入，很容易導致挂面表層澱粉變得黏糊狀，影響口感。

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2、水大開之後放入麵條，容易出現表面誰讓已經熟了，但是面內還是生的，但是想繼續煮，卻又容易糊鍋。

如果放面的時機不對，即使最終煮熟了，也會出現所有的麵條因為表面黏糊在一起，結塊、同時麵條半生不熟、湯水黏糊。

挂面正確的放入時機：

當鍋底開始有一定量的小氣泡開始冒出，就放入挂面，輕輕翻動，蓋上鍋蓋，等鍋內水第一次完全開了，再倒入一碗冷水，等水再次沸騰之後，在根據喜好添加佐料、配菜，然後就可以了。

這樣的好處，水溫度還不會太高，不會導致麵條馬上變得黏糊，然後在水逐漸滾開的鍋中中，水分會滲入麵條中，麵條會變軟、由外而內的逐漸變熟，同時也不會因為表層澱粉脫落黏塊。麵湯也會變得清亮。也不用擔心麵條半生不熟。