一碗簡簡單單的粥居然有這麼多的功效，太神奇了

雜糧粥也就是用粗糧做的粥，比如：黑米，紫米，紅米，玉米，高粱，燕麥米、紅豆、綠豆、芸豆、豌豆、紅薯，芋頭、山藥等這些都是粗糧。你可以自行選擇配置好用來熬粥。這樣熬的一碗粥不僅僅食物多樣，還營養互補。更有你所想不到的一些功效呢。

一、預防心腦血管疾病

粗糧中的黑米、紫米、玉米、紅薯等有花青素、B-胡蘿蔔，玉米黃素等植物化學物質，燕麥有B-葡聚糖及皂苷，紅豆、綠豆等富含鉀及膳食纖維。山藥含有黏液蛋白及皂甙等物質，這些物質都能有效保持血管的健康，有助於預防心腦血管疾病。

二、有效控制血糖

粗糧富含膳食纖維，可降低食物在胃腸道的消化吸收的速度，使血糖上升緩慢。另外粗糧的飽腹感強，也便不容易出現低血糖的發生。另外粗糧中的燕麥、蕎麥等富含鉻、煙酸這兩個糖耐量因子，可提高胰島素的敏感性，有效控制血糖的平穩。

三、有效控制體重

粗糧富含膳食纖維，飽腹感加強，不易飢餓，可有效的控制食量。另外，粗糧中富含B族維生素，B族維生素是能量物質代謝的重要輔酶。所以說雜糧粥可有效的控制體重，預防肥胖。

四、有效預防便秘

雜糧粥里含有大量水分的同時，還含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能夠積水膨脹，增大糞便面積。加速糞便排出。起到預防便秘的作用

五、有效降低膽固醇和血脂

粗糧中的紅薯、山藥、芋頭、燕麥等含有黏液蛋白等活性物質可有效的降低血液中的血脂和膽固醇。同時粗糧中的膳食纖維在經過腸道時，可有效的通過腸肝循環降低膽汁中的膽固醇及脂肪的吸收。有效起到降低膽固醇和血脂的功效作用。

六、促進腸道健康，預防腸癌

粗糧中的膳食纖維可分為可溶性的膳食纖維和不可溶性的膳食纖維，不可溶性的膳食纖維加快腸道中有毒有害物質的排出，使有毒有害物質和腸粘膜接粗時間短。可有效預防大腸癌。同時可溶性的膳食纖維在腸道中可有效的被大腸細菌發酵，產酸。有效的降低腸道的PH值，促進腸道內益生菌的增殖。促使腸道健康。

通過以上這些可得知原來雜糧粥原來具有如此多的功效，所以平時可以多多做一些雜糧粥來吃，不僅營養美味，還具有如此多的功效。不過在製作雜糧粥的時候有一些細節方面還是需要注意的。

一、雜糧粥的選材要注意

雜糧中的種類很豐富，在製作雜糧粥時要注意以穀類為主，粗細搭配。也就是雜糧粥里不一定都是雜糧，可加入1/3-1/4的細糧。同時粗糧中的口感很粗糙，那麼在熬制雜糧粥的時候加入一些口感滑嫩的：燕麥、大黃米、紫糯米等。不僅讓雜糧粥的口感好，還更具營養功效。

二、雜糧粥的水分要充足

雜糧中有一些干豆類或者雜米，吸收水分的能力強。建議在製作雜糧粥的時候水分配置要充足，並提前浸泡。這樣可讓雜糧粥的口感更好，而且更容易熟。在平時，你可以使用具有預約功效的電飯煲，在晚上十點睡覺時配置好雜糧粥，配置適宜水分。選擇預約鍵，那麼在早上一起來就可以喝到美味又營養的雜糧粥了。

三、雜糧粥雖好，可不要多吃

雜糧粥食物多樣，營養豐富，可是也不要多吃，畢竟粗糧含量多。膳食纖維的含量多，食用多了之後會影響鈣、鐵、鋅等營養素的吸收。同時也會對消化道黏膜造成一定的損失。中國營養學會建議每天食用50-100g的粗糧即可。至於雜糧粥。建議每周喝2-4次即可。

以上就是關於日常生活中我對於雜糧粥的建議。大家趕緊嘗試起來吧。慢慢地接觸說不定一不小心你會發現原來自己已然在不經意間如此愛上了雜糧粥哦

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國家高級公共營養師

廖芬

北京營養師俱樂部講師

首都營養保健美食學會高級會員

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