兒時最美的食物

秋水伊人: 一分耕耘，一分收穫。人不能創造時機，但是它可以抓住那些已經出現的時機。

乾菜，對於80后的年輕人來說，彷彿是天外來物，根本就未聽說過，更不用說吃過了。但乾菜對於上世紀五六十年代出生的人來說，那就是生活中的主菜，尤其是冬天，除了白菜、土豆、大蔥、蘿蔔等秋貯菜外，剩下的菜就是秋天曬的乾菜了。

乾菜，有土豆乾、蘿蔔乾、豆角干、茄子干、角瓜乾等，因為上述這幾種蔬菜都是大眾菜，老百姓種的較多，曬起來也容易，不像黃瓜等蔬菜種的也少，不等曬時已被人吃光了。

過去晒乾菜，都是自家的小菜園子或自留地產的蔬菜，平時捨不得多吃，目的是省點兒、留下來能多曬一點兒乾菜。留在冬天把乾菜處理一下保存好，省得冬天沒菜可吃。老百姓算啊算，省啊省，就算大人不吃蔬菜，對付對付可以，可孩子正在長身體，怎能不吃蔬菜呢？

曬秋菜時，必須得先在院內拉繩，左一道，右一道，就連柴禾垛上都放上了乾菜。茄子干、角瓜干掛在繩上，風一吹，忽拉拉的，紫色的、綠色的、白色的，眼花繚亂；蓋簾上放的是切成片烀熟的土豆、蘿蔔片和豆角絲兒，再加上房檐四周掛的成串紅辣椒，遠遠望去，像萬國旗似的。看著像大豐收景象似的，其實都是老百姓為了生活而採取的無奈之舉。曬的這些乾菜，風吹日晒，暴土揚場的，乾菜中沾滿了沙子，有的乾菜還被刮到了地上。唉！不乾不淨，以水為凈吧！為了生活，還講究什麼衛生不衛生和生活質量呢？

記憶中晒乾菜時，有許多令人啼笑皆非、又十分無奈的辛酸事。

我家西院任大娘家年年都曬好多好多乾菜。任大娘一家是闖關東時從山東牟平縣任家莊來到東北的。她家子女多，光小子就七個，再加上姑娘總共有十個小孩，上有高齡的婆母，下有一群嗷嗷待哺的子女，日子過得累啊！

每年秋天時，院子里、屋頂上、柴禾垛上，左一條繩，右一條線，曬的乾菜品種也多。

任大娘曬的最多的是把茄子烀熟后扒開曬，由於繩上掛不住，只好在地上鋪上蓋帘子曬，早晨鋪了十餘個蓋帘子，又怕豬給拱了，又轟蒼蠅的，還得給茄子翻個，忙得不亦樂乎。到了晚上，還得給所有乾菜大翻個。

誰想第二天早上四點起床一看，滿院的乾菜叫狗、豬拱得亂七八糟的，地上灑滿了乾菜，沾的灰和土不用提了，再說被牲口禍害了，咋吃啊？氣得任大娘狠下心來，將被拱的乾菜餵豬了。

最可氣的是，在晒乾菜的日子裡，快要曬好的乾菜一夜之間沒影了，你說怪不怪？也是的，家貧啊，老百姓偷點兒乾菜也能被人理解，可你要是沒有的話，當面要點兒能不給你嗎？幹嘛死要面子去偷啊？讓人真是無可奈何，可氣又可笑。生活就是這樣充滿了酸甜苦辣，有時又讓人真的看不懂、弄不清。

乾菜曬好后，大包小裹地堆在倉房裡，留著等冬天再吃。冬天吃乾菜時，得先用水泡好長時間，盆底呈現的是一層細沙子，怎麼洗也難洗凈，為此吃起來難免牙磣，有時還咯牙，沒辦法，再牙磣也得下肚啊。

那時吃乾菜時也沒有土豆乾燉排骨，豆角干燉肉等，都是把乾菜加清水燉熟，有點油腥味就不錯了，灑上點鹽用開水煮熟了就是相當於吃上新鮮蔬菜了。

蘿蔔乾用開水焯熟，蘸上東北大醬，嚓嚓地再嚼上一顆大蔥，吃兩個大餅子，那也挺香的嘛！

現在五十歲以上的人，有許多是吃乾菜度過了那些艱難困苦的歲月。如今吃乾菜只是為了調劑一下生活的口味，那帶著塵土的清香，在記憶中揮之不去。