大廚的成長之路之檸檬大蒜脆烤馬鈴薯，外脆內香，減肥超簡單

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檸檬大蒜脆烤馬鈴薯

這酥脆的檸檬烤馬鈴薯，上層有炸薯條的金黃酥脆，內裡如烤馬鈴薯的柔軟蓬鬆，卻又沒有一般烤馬鈴薯的乾燥，這種口感的完美的平衡，讓這些脆皮檸檬馬鈴薯在餐桌上很快就會消失不見。

材料：小馬鈴薯7顆，檸檬汁2大匙，初榨橄欖油2大匙，奶油16g，大蒜2瓣，乾燥奧勒岡1小匙，鹽、胡椒適量，杜蘭麵粉1大匙

檸檬大蒜脆烤馬鈴薯

做法：

1、將馬鈴薯放入煮鍋，加入蓋過馬鈴薯的水量，加入約半大匙的鹽。煮滾后，蓋上鍋蓋，以中火煮約30分

煮到小刀或叉子很容易就穿透馬鈴薯。

2、在煮馬鈴薯的時候，要準備淋醬。先將大蒜壓成蒜泥。

3、檸檬榨汁；將大蒜泥和2大匙檸檬汁放入小缽，加入2大匙橄欖油；再加入1小匙乾燥奧勒岡，少許鹽和胡椒，拌勻備用。

4、烤盤紙放烤盤上，噴上或抹上少許的油。

5、將煮好的馬鈴薯放在烤盤紙上，用壓泥器將馬鈴薯壓扁，不用壓的太用力，以免將馬鈴薯壓碎。壓好后，可以將上層的皮撥往旁邊。

6、將檸檬大蒜油汁倒在馬鈴薯上層，再放上一小塊奶油；灑上薄薄一層杜蘭麵粉。灑上麵粉是讓馬鈴薯烤過會更酥脆。沒有杜蘭麵粉一般的麵粉也是可以。灑完后靜置一下，讓麵粉反潮后再烤，酥脆的效果會更好。

檸檬大蒜脆烤馬鈴薯

7、預熱好烤箱，以200℃烤15分。烤好出爐；灑上新鮮切碎的奧勒岡或乾燥奧勒岡和少許鹽和胡椒，擺盤上桌。上層酥脆，內裡鬆軟，有檸檬蒜香，好吃！

檸檬大蒜脆烤馬鈴薯

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