銀色小身材，卻是一種「聰明」食材！——沙丁魚

沙丁魚，在香港被人們稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鰮和鰯。小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來製為罐頭食品。

歐洲沙丁魚產於地中海及西班牙、葡萄牙、法國與英國等大西洋沿岸，普通鯡則遍布北大西洋（包括北美沿岸）。

沙丁魚為近海暖水性魚類，一般不見於外海和大洋。它們游泳迅速，通常棲息於中上層，但秋、冬季表層水溫較低時則棲息於較深海區。

中國東南沿海擁有的豐富的沙丁魚類資源是擬沙丁魚屬中的遠東擬沙丁魚，略有不同。適合廣東大部分地區的氣溫。

沙丁魚具有生長快、繁殖力強的優點，且肉質鮮嫩，含脂肪高。各地都在研製加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等方便食品。

沙丁魚富有驚人的營養價值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質和鈣。這種特殊脂肪酸有逐漸降低血壓和減緩動脈硬化速度的作用。孕婦在妊娠期應多吃沙丁魚，因為沙丁魚富含磷脂。磷脂對於胎兒的大腦發育具有促進的作用，可以提高智力喔！沙丁魚含有大量鈣質，尤其是魚骨。

吃沙丁魚的五種好處：第一，稀釋血液；第二，幫助擴張血管；第三，防止潛在致命血凝團形成；第四，防止高血壓以及脂肪量的提高；第五，保護心臟跳動正常。

讓我們一起來看看沙丁魚可以做成哪些特色烹飪，從中找尋靈感！

紅燒沙丁魚

豆豉沙丁魚

椒鹽沙丁魚

煎沙丁魚

酒香草燜沙丁魚