夏天到了，自己動手做健康又好喝的荔枝醋吧，超簡單的！

荔枝因為果肉豐厚口感鮮甜，除了直接食用外，做成荔枝醋或果乾都很合適。自製荔枝醋完全不必煮制，製作過程比自製果醬簡單。

• 荔枝1000g、陳年糯米醋2000g、冰糖50g

• 荔枝去外殼只取荔枝果肉和籽。
  　　

• 取一個小的玻璃罐，消毒並乾燥後，放進荔枝肉，再倒入陳年糯米醋，荔枝和陳年糯米醋的比例為1：2，倒入的量為玻璃罐的八、九分滿，預留氧氣發酵的空間，再蓋緊瓶蓋，室溫下放於蔭涼處靜置1個月。

• 一個月後加入冰糖以增加荔枝醋的口感，再蓋上瓶蓋繼續靜置2個月。
  提示：可根據個人喜好，延長荔枝醋的浸泡時間，最長可浸泡1年。
  　　

• 2個月後即可食用。食用時，取荔枝醋加入冷或熱開水，稀釋5-8倍最好喝，或加入荔枝一起食用。

  

• 提示：荔枝醋還可加入味道不濃郁的果汁，如蔓越莓、藍莓汁等，加1匙荔枝醋即可讓果汁更好喝。
  　　

• 自製荔枝醋怎麼保存？
  製荔枝醋可放於蔭涼角落處保存，但只要荔枝醋開封食用，就要在3個月內食用完，或放進冰箱可存放半年。