超級下飯—豉蒸排骨 自己動手做

超級下飯—豉蒸排骨 自己動手做

• 豬肋排

• 姜

• 豆豉

• 蒜

• 油

• 醬油

• 料酒

• 澱粉

• 白糖

• 將排骨洗淨斬寸段備用

  

• 鍋燒熱，加少許食用油，放入豆豉煸出香味，加入蒜末炒香關火晾涼

  

  

• 將炒好的豆豉倒入排骨，加入少許醬油、料酒、白糖、薑末用手抓勻並反覆揉捏便於入味

  

• 加入少許干澱粉抓捏均勻醃製30分鐘以上

  

  

• 高壓鍋裡加水，將裝有排骨的碗放在高壓鍋裡，隔水蒸15分鐘關火，待壓力自然釋放後取出即可
  

  

• 排骨最好選用小排，口感會更好

• 如果愛吃辣，可以選用辣味豆豉味道更佳

• 豆豉比較咸，所以排骨裡不要再加鹽

• 我感覺在高壓鍋裡壓15分鐘小排裡的脆骨口感最好，如果你喜歡軟爛一些可以多壓5分鐘