天熱吃涼拌 11道涼拌菜 爽口拌起來！

天熱吃涼拌 11道涼拌菜 爽口拌起來！

• 食材：皮蛋3隻、日本豆腐2個、辣椒油5g、鹽1.5g、芝麻1小勺、香蔥2根、紅椒適量、蚝油1小勺、糖3g、海鮮醬油2小勺
  

• 做法：
  1)選用這種圓型的日本豆腐，打開切成小段。
  2)黃瓜洗凈，去皮，用刨刀把黃瓜從頭到尾片成長條的薄片。
  3)把黃瓜的兩頭切個小口，插在一起，中間的位置放入日本豆腐。
  4)將所有調料加在一起調成料汁，澆在擺好的皮蛋豆腐上，加上香蔥，和辣椒碎即可。
  

  

• 食材：裙帶菜200g、香醋10ml、糖5g、鹽1.5g、辣椒油一勺
  

• 做法：
  1)將有鹽粒的裙帶菜反覆沖洗幾遍加入清水泡幾小時。
  2)將鍋中的清水燒開，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘。
  3)撈出裙帶菜過涼擠去水份，加入辣椒油。拌勻。
  4)加入醋，鹽，糖拌勻。

  

• 食材：涼皮50g、菠菜30g、干豆腐50g、胡蘿蔔20g、黃瓜30g、金針菇50g、香菜20g、豬瘦肉20g、醬油20ml、老抽5ml、蚝油8ml、鹽6g、蜂蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15ml
  

• 做法：
  1)將金針菇洗凈，用水煮熟晾涼擠乾水份。
  2)干豆腐洗凈放在鹽開水裡煮三分鐘撈出切成絲，加入辣椒油和鹽，糖提前入味。
  3)將所有調料放到容器中，加入400ml涼開水，放在冰箱里冷藏待用。
  4)將菠菜洗凈焯燙切段，黃瓜切絲，胡蘿蔔切細絲，都擺在碗中倒入料汁即可。

  

• 食材：素毛肚200g、黃瓜100g、鹽2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻醬10g、香油5ml、醬油3ml
  

• 做法：
  1)將素毛肚絲用熱水焯燙後備用。
  2)黃瓜洗凈切薄片。
  3)改刀成細絲。
  4)黃瓜和毛肚香菜放在盆中。
  5)將麻醬用香油調成汁，加入所有調料和勻。
  6)將料汁淋在菜上拌勻即可。
  

  

• 食材：海藻芽200g、辣椒油8ml、鹽4g、海鮮醬油5ml、芥茉油3滴、雞粉3g、香醋6ml、蒜適量、糖3g、胡蘿蔔20g、洋蔥20g
  

• 做法：
  1)將海藻芽中的雜質挑出，倒入容器中。
  2)反覆用清水沖洗掉上面的鹽粒。
  3)泡在清水中二小時左右，中間要換幾次水。最後用冰開水洗凈。
  4)洗好的海藻芽擠乾水份，切成小塊
  5)將蒜切成蒜泥倒入海藻芽中。
  6)加入所有的調料拌勻即可。
  

  

• 食材：雞腿400g、四川油辣子適量、鹽適量、糖適量、白醋少許、撈汁適量、料酒適量、薑片5片、大料1顆
  

• 做法：
  1)將雞腿洗凈。
  2)用清水焯去血沫后撈出。
  3)鍋內加入清水后加熱，將雞腿下入，加入大料和薑片料酒煮二十分鐘。
  4)將雞腿撈出，晾涼時去掉雞骨。
  5)碗中加入撈汁，糖，白醋，鹽拌勻。
  6)再加入油辣子拌勻。
  7)將雞腿肉切條碼入達中，倒入料汁即可。

  

• 食材：金針菇250g、蒸魚豉油適量、樹椒絲少許、油少許
  

• 做法：
  1)將金針菇前去硬根，用清水洗凈，泡兩個小時。
  2)將蒸魚豉油蒸一會，倒入盤中。
  3)水燒開，將金針菇放入開水中焯燙一分鐘。
  4)撈出後過涼水。
  5)將金針菇擠去水份放在醬油上面，放入樹椒絲。
  6)鍋中燒熱油，有些冒煙的時候關火淋在金針菇上即可食用。

  

• 食材：黃瓜干50g、酒鬼花生50g、香菜適量、香醋適量、糖適量、鹽適量、紅油少許、撈汁適量
  

• 做法：
  1)需要一些酒鬼花生，把整個的可以分成兩瓣。
  2)黃瓜干泡洗乾淨，水燒開把黃瓜錢燙一下。取出過涼。
  3)擠乾水份。
  4)把撈汁，醋倒入碗中加入糖。
  5)放鹽。
  6)放紅油，拌勻成汁。
  7)倒入黃瓜錢中。
  8)加入酒鬼花生。
  9)加入香菜拌勻即可。

  

• 食材：黃瓜乾30g、紅油1小勺、花椒油適量、鹽2g、糖1g、雞粉少許
  

• 做法：
  1)將乾黃瓜泡水。
  2)泡開后清洗幾遍。
  3)洗好后把水擠乾，放在碗中，加入紅油。
  4)加入花椒油。
  5)加鹽。
  6)加點糖和雞粉拌勻。裝盤即食。

  

• 食材：豆腐1塊、紅油30g、鹽2g、松花蛋1個、香菜30g、香蔥20g、生抽15g、味精1g、糖2g
  

• 做法：
  1)小心把豆腐從盒中取出。
  2)切大片裝盤。
  3)皮蛋切丁擺在豆腐上。
  4)香菜、香蔥切丁撒在豆腐上。
  5)將調料調成汁。
  6)倒上調料汁即可

  

• 食材：菜心250g、油適量、蒸魚豉油適量、鹽少許、蔥適量、薑絲適量
  

• 做法：
  1)將菜心摘去不好的葉子和老梗。
  2)在盆中加少許鹽。
  3)加入清水泡十分鐘。
  4)泡好的菜心沖洗乾淨，在鍋中加入適量清水，加入鹽和植物油。燒開。
  5)把菜心放入焯燙幾分鐘。
  6)將菜心裝入盤中。
  7)放上蔥薑絲，乾紅辣椒也可以放些。
  8)鍋中放少許植物油燒至微有白煙冒出關火。
  9)淋在菜心上。
  10)倒上蒸魚豉油即可。