教你做幾種好吃的捲餅
鮮蝦雞蛋卷
原料：
麵粉、蛋、番茄、蝦仁、番茄醬
做法：
1. 用熱水燙過麵粉，筷子攪拌，溫后，揉成團，蓋上濕布，醒面。
2. 番茄去皮切丁，雞蛋打成雞蛋液；蝦仁加鹽料酒腌下。
3.醒好的面，在面板上再反覆揉，搓成長條，切成小擠子；取兩個小劑子，揉圓按扁，表面都刷上橄欖油，上下疊在一起，擀成麵皮，盡量擀得薄薄的。
4. 平底鍋燒熱，不用放油的，放入擀好的麵皮，中小火，表面起泡后翻個，正反面多翻幾下。
5.另取一鍋，放適量油，放入雞蛋炒，盛出；鍋里不放油，直接放入蝦仁，放入番茄丁、鹽、番茄醬，加入炒好的雞蛋，拌均勻。
6. 麵皮上放炒好的餡料，捲起來即可。
培根卷餅
原料：麵粉、雞蛋、生菜、培根、鹽、黑胡椒 烤肉醬
做法：
1. 麵粉中打入一個雞蛋，加適量清水，放點鹽、黑胡椒，拌勻麵糊。
2. 用勺子舀麵糊入鍋，鍋中不用放油，舉起鍋子輕晃，讓麵糊糊均勻的攤滿鍋底，兩面煎的稍稍有點焦即可。
3. 鍋中放少許油，培根下鍋煎熟。
4. 取一張餅皮，塗適量烤肉醬，放了兩片培根，放上生菜，再塗點醬捲起即可。
黃瓜卷餅
原料：70克麵粉、半根黃瓜、半根胡蘿蔔、一小碟韓國泡菜
做法：
1. 將麵粉放在乾淨的案板上，中間挖個坑，沖入熱開水，，揉成光滑的麵糰，蓋上一個碗，將面餳上5分鐘。
2. 將雞蛋打成蛋液，在平底鍋中用最小火攤成蛋皮，切成絲；胡蘿蔔、黃瓜和韓國泡菜切成絲。
3. 將餳好的麵糰在案板上反覆揉搓2分鐘，將麵糰一分為四，搓圓按扁，上下疊加起來，中間刷上一層油，用擀麵杖擀成薄片。
4.平底鍋燒熱，轉成小火，淋入一點油，潤下鍋，攤入擀好的面片，小火烙至面片底部微黃，翻面繼續烙1分鐘，將面片上下兩層撒開。
5.取一片面片，鋪在平底盤上，在面片的一端放上黃瓜絲、泡菜絲、胡蘿蔔絲、蛋皮絲，擠上一層番茄醬將其捲起來，用牙籤插牢固定，即可。
馬鈴薯絲卷餅
原料：馬鈴薯1個、小麥麵粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4個、雞蛋2個、鹽、醋、花椒粉、水240克、小蔥15克、蒜蓉辣醬、辣椒油
做法：
1. 馬鈴薯去皮洗凈切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉，在水中泡10分鐘后，撈出控干水分；彩椒切絲；蒜苗切段。
2.炒鍋放入適量食用油燒熱，放蔥花爆香，放入馬鈴薯絲和彩椒翻炒，放入鹽、醋、花椒粉調味，翻炒到馬鈴薯絲微軟，放入蒜苗炒勻關火。
3. 將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊，放入蔥末拌勻。
4.平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油盡量鋪滿鍋底，倒入麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底，將一個雞蛋直接打開在餅上，用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上。
5.中火將餅的另一面先烙上色，翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，翻面關火。
6.將沒有蛋液的這一面向上，放上馬鈴薯絲，留一點餅邊，將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬，再放上香菜，用鏟子將馬鈴薯絲這邊的餅邊折上去，繼續折卷到另一邊即可。
雞肉卷餅
原料：麵粉200克、沸水158克、雞蛋2個、小蔥3根、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、生菜、煎雞排肉、甜麵醬
做法：
1. 將沸水沖入麵粉中，快速攪勻，溫度稍降後用手揉勻；雞蛋打散；小蔥切碎，混合均勻。
2. 麵糰揉成長條，分切若干等份兒，取一個面劑子，按扁后擀開成薄薄的圓形麵皮。
3. 平底鍋燒熱，將麵皮放入，中火烙約5秒鐘至底面剛變色翻面，翻面後轉小火，在餅皮上倒上蛋液，用木鏟輕輕攤平。
4. 待蛋液剛剛凝固，再次翻面，再稍微一烙即可出鍋．
5. 將烙好的餅刷上甜麵醬，鋪上生菜葉，黃瓜絲，胡蘿蔔絲和肉，捲起即可。
印度酥餅卷
原料：印度酥餅一包、生菜、培根、胡蘿蔔、萵筍、魚子醬
做法：
1. 萵筍、胡蘿蔔過水焯燙取出擠干水分；鍋中放入培根，煎熟。
2. 印度酥餅放入煎鍋中，煎至金黃。
3. 焯過的胡蘿蔔絲、萵筍調入鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油，攪拌均勻製成餡料，包入餡料捲起，即可食用。
洋蔥蜜糖五花肉卷餅
原料：普通麵粉250g、熱開水125g、油、五花肉、洋蔥、紅砂糖、蚝油、蜂蜜
做法：
1. 將原料揉成光滑的麵糰，表面抹層油，加蓋鬆弛約2-3個小時。
2. 麵糰分成數個小麵糰，滾圓，再刷上一層簿油，逐個按扁后，用擀麵棍擀成薄面片。
3. 不沾鍋小火加熱，將面片平鋪入鍋中，待面片膨脹有鼓起的泡泡，翻面一會兒即可起鍋。
4. 五花肉切粗長條狀，鍋中燒熱水，氽過後撈起，用清水衝去浮沫；洋蔥切成細長條狀，鍋中熱油，放入煸炒至軟化后撈起。
5. 鍋中熱油，放入紅糖，小火熬糖至糖化，放入五花肉翻炒，至微微焦黃，倒入適量的料酒，轉中大火翻炒。
6.加入蚝油和洋蔥翻炒，再調入適量的鹽和雞精，加入清水后加蓋中火燜煮約10分鐘，最後加入蜂蜜，拌炒至湯汁收干，捲入餅中即可。
牛肉卷餅
鹵牛肉原料：牛腱700克、八角、桂皮、草果、甘草、山楂、香葉、干紅椒、小茴香、肉蔻各適量、蔥姜、料酒、醬油、冰糖、鹽各適量
做法：
1. 將牛鍵子切塊、洗凈后整塊焯水。
2.取大鍋，放足水，下入鹵料包，加入蔥姜、料酒、醬油、冰糖、鹽大火燒開，將煮開的滷水和牛鍵，放入電壓力鍋中，鹵40分鐘，關火后，自然涼透，牛肉浸泡在滷水中，隨吃隨取。
餅皮原料：麵粉150克、鹽1/8小勺、沸水90克、冷水20克左右
餡料：甜麵醬、大蔥蔥白各適量。
做法：
1.將麵粉及鹽放入盆中，先將沸水全部倒入用筷子攪拌成為塊狀，再將冷水分次加入搓揉成為光滑的麵糰，蓋上濕布靜置，醒30分鐘。
2. 將麵糰分成4等份，每份擀成薄餅狀。
3. 平底鍋中抹薄薄一層油，把餅皮兩面煎熟后盛出；鹵牛肉切片；蔥白切絲。
4. 餅皮上抹一層甜麵醬，鋪上一排鹵牛肉片和蔥白段，捲成筒狀即可。
