14款自製餐廳美食做法
拿著這些配方，自己動手DIY吧！孩子及孩子的小夥伴們一定會崇拜你的喲！
一、上校雞塊
食材：雞胸肉1塊、雞蛋清1個、油適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量
1)雞胸肉洗凈，蔥姜準備好
2)雞胸肉，蔥姜全部剁泥
3)雞蛋過蛋清
4)全部放在盆里加入胡椒粉五香粉等調料拌勻
5)拌勻后倒在碗里冷凍
6)由於我沒加澱粉，有些軟。就鋪平直接切塊
7)把蛋黃2個拌勻，麵包糠準備好
8)取一塊雞肉拌上蛋黃液沾上麵包糠，炸制即可
二、雞汁馬鈴薯泥文章來自吃貨diy
食材：馬鈴薯1個、牛奶15g、黃油5g、雞汁高湯1支、黑胡椒粉少許
1)馬鈴薯去皮
2)馬鈴薯切成小塊，入鍋蒸熟
3)放入攪拌機里打成馬鈴薯泥
4)準備好其他材料
5)將牛奶、高湯、融化的黃油混合，放入微波爐打30秒
6)打好的混合液和馬鈴薯泥拌勻，加入少許黑胡椒粉拌勻，裝入裱花袋中
7)擠出自己喜歡的形狀，撒上喜歡的裝飾，雞汁馬鈴薯泥就做好了
三、至Q蝦球
食材：凍蝦300g、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、鹽適量、澱粉適量、麵包糠適量
1)凍蝦劃開，去頭去殼
2)用刀將蝦背劃開，用牙籤把蝦腸挑出來
3)用刀把蝦仁剁成泥，裡面加上蔥薑末。留幾個完整的帶尾巴的蝦仁，留著做一咬就是整蝦仁翹尾巴的蝦球
4)取一隻雞蛋，蛋清和蛋黃分離
5)蝦泥里加鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備麵包糠。蛋黃攪成蛋液
6)取一塊蝦糊，團成圓形，現在蛋黃液力蘸一下，然後滾上麵包糠。取蝦糊的時候手上一定要蘸水，否則蝦糊很粘手
7)鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，一定要用小火炸，否則外面炸糊了，裡面還沒熟呢。要不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了
四、葡式蛋撻
食材：蛋撻皮10個、淡奶油90ml、牛奶80ml、雞蛋1個、白糖25g、低粉6g、煉乳5g
1)牛奶，淡奶油，糖，小火加熱至糖融化
2)離火篩入低筋麵粉，充分攪勻離火放涼
3)將雞蛋打散，慢慢加入奶液充分攪勻
4)加入煉乳，攪勻
5)將撻水過篩，分離大顆粒
6)裝入事先解凍的撻皮中，8分滿
7)烤箱預熱，220度上下火，15分鐘
五、田園脆雞堡
食材：雞胸肉500g、豬肥膘60g、雞蛋1個、澱粉1勺、料酒1勺、洋蔥丁60g、青豆60g、胡蘿蔔丁60g、玉米60g、黑胡椒粉適量、鹽適量、雞蛋1個、澱粉適量、麵包糠適量
1)將洋蔥切丁，雞胸去掉筋膜，豬肥膘切成末
2)雞胸肉、豬肥膘、雞蛋、澱粉、料酒、鹽一起放入料理機打成蓉
3)加入一半量的洋蔥丁、黑胡椒粉繼續打成均勻並上勁的餡料
4)將打好的雞蓉盛入盆中
5)加入剩下的洋蔥丁、青豆、玉米、胡蘿蔔丁，攪拌均勻
6)盤子里放適量干澱粉，用冰激凌勺挖一球雞蓉餡料，放在澱粉上裹勻
7)沾蛋液，沾麵包糠，用手稍攥
8)按成餅狀，抖去多餘的麵包糠
9)將做好的雞排入油鍋炸制金黃、酥脆
10)將漢堡坯加上生菜及沙拉醬 中間夾上炸好的雞排即可
六、嫩牛五方
食材：牛肉、高筋粉、洋蔥、生抽、花椒粉、油、澱粉、高湯精、紅油、鹽、姜粉、料酒、白糖、黑胡椒粉、胡蘿蔔、生菜、沙拉醬
1)用高筋粉和溫水和成如餃子面那種硬度，擀成薄餅(約平鍋底盤一樣大)，用餐巾紙、油在平鍋內擦一層，小火煎至薄餅變色即可
2)牛肉切成長條，用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、鹽、紅油、高湯精、澱粉再加少許水煨至入味
3)熱鍋加少許油，熱后將上述材料一起倒入鍋內滑熟。生菜、胡蘿蔔、洋蔥切絲
4)將薄餅撒上三絲，抹點沙拉醬再加上牛肉，按照五邊形捲起，然後在平鍋內用小火再烙兩分鐘，出鍋即可
七、雞肉卷
食材：單餅2張、雞肉150g、黃瓜1根、油適量、鹽適量、澱粉適量、雞蛋適量、麵包屑適量、生菜適量、番茄醬適量
1)雞肉切條，放澱粉、鹽拌勻
3)放雞蛋，裹勻，沾上麵包屑，煎熟
4)生菜葉子洗凈，黃瓜切條
5)鋪開一張單餅，放生菜葉
6)擺上雞肉條、黃瓜條
7)擠上番茄醬，捲起來
八、勁爆雞米花
食材：雞胸肉1塊、小麥麵粉適量、麵包糠適量、雞蛋1個、白鬍椒粉2g、鹽1g、料酒10ml
1)準備好所有的食材
2)雞胸肉洗凈，切成小塊
3)加鹽、料酒、白鬍椒粉拌勻，腌制15分鐘
4)將麵粉、蛋液、麵包糠分別放入三個小碗內
5)將雞肉塊以麵粉、蛋液、麵包糠的順序裹好
6)5成油溫的時候逐個放入，用中小火炸至淺黃
7)撈出瀝油
8)再大火將油燒熱，復炸至雞塊金黃，撈出瀝油即可食用
九、炸薯條
食材：馬鈴薯2個、玉米油適量、精鹽適量、番茄醬適量
1)將馬鈴薯去皮，洗凈
2)將馬鈴薯切成比手指細的條
3)將馬鈴薯放入水中泡一會，防氧化
4)放入鍋中煮熟
5)稍熟后，不要熟透，放在蓋簾上晾涼。然後放入冰箱冷凍，以後可以隨吃隨取
6)要吃的時候，取出馬鈴薯條，放入6成熱的油鍋炸
7)炸至金黃，可用手指掐斷即可，然後撈出控抽
8)灑上適量鹽，蘸著番茄醬就可以了
十、奧爾良烤雞翅
食材：雞翅500克、奧爾良腌雞料20克、水50克
1)速凍雞翅解凍，等雞翅全部化開后，用水洗一下
2)奧爾良腌料加水攪拌均勻，水與料的比例是，1000克雞翅，35克料，100克水
3)取一個保鮮袋先將雞翅放入，再把奧爾良腌料液倒入保鮮袋，來回晃幾下，使每個雞翅都均勻的粘上腌料。放在冰箱里，腌制半天
4)將雞翅均勻的擺在烤網上，放入烤箱中層。中下層放烤盤，烤盤中一定要鋪一層錫紙，否則很難清洗
5)在雞翅表面再刷一層腌料水
6)烤箱220度，30分鐘左右即可
7)中間最好將雞翅翻一面，再刷一層腌料水
8)一定要趁熱吃，最香。如果涼了可以用烤箱或微波爐加熱一下
十一、芥味玉米沙拉
食材：玉米2個、胡蘿蔔2個、西芹50g、沙拉醬適量、青芥末適量
1)胡蘿蔔去皮切同玉米料大小一致的小丁
2)西芹洗凈后，擇去葉子，同樣切小丁
3)玉米煮熟后把玉米粒剝下，或者直接用甜玉米罐頭
4)把所有材料焯一下，注意順序：玉米、胡蘿蔔、西芹；用2勺沙拉醬和適量芥末把所有材料拌勻
十二、奶香玉米棒
食材：玉米4個、純牛奶250g、煉乳1大匙
1)備玉米、純牛奶及煉乳
2)玉米切段,用純牛奶微泡二十分鐘
3)再上蓋,大火煮開
4)轉小火燜煮十分鐘
5)關火后加入適量煉乳
6)微泡至涼就出食用
十三、黃金咖喱豬扒飯
食材：豬排肉300g、馬鈴薯2個、胡蘿蔔200g、洋蔥1/2個、大米150g、雞蛋1個、麵包糠適量、油適量、鹽適量、醬油適量、白酒適量、椰奶適量、咖喱膏適量、胡椒粉適量
1)準備材料
2)豬排清洗乾淨，加入鹽、白酒
3)加入胡椒粉
4)抓拌均勻，腌制一上午
5)胡蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥分別切塊
6)鍋里放一大勺油，油熱后將洋蔥下鍋煸炒
7)洋蔥爆香后，將胡蘿蔔和馬鈴薯一起下鍋煸炒
8)加入少許鹽，加入開水沒過蔬菜
9)加入適量咖喱(隨個人口味)
10)燒開，轉小火慢燉，等到馬鈴薯和胡蘿蔔燉軟、湯汁變少
11)加入少許海鮮醬油和半罐椰奶
12)接著再燉一會即可關火
13)腌好的豬排拿出，將雞蛋打散，豬排在蛋液里蘸一下
14)裹麵包糠，再蘸蛋液
15)再裹麵包糠，直到表面的厚度自己滿意為止
16)鍋里油燒六成熱，將豬排下鍋炸制，一面金黃后翻面，直到豬排成熟酥脆即可撈出
17)做菜之前，將淘好的大米放入電飯煲，等菜做好時，已經燜好米飯，將咖喱和豬排擺放在米飯上即可
十四、咖喱馬鈴薯雞腿
1)在鍋里先煎炒下肉塊至金黃色，這樣能幫助肉汁鎖在肉塊里，稍後熬煮時，不會導致肉乾澀無味
2)用鍋先炒下香洋蔥，隨後加入胡蘿蔔塊，馬鈴薯塊和肉塊一起翻炒
3)加大清水，沒過這些食材，大火煮沸，轉小火悶煮
4)覺得差不多時，關掉火。加入咖喱塊，分量看你自己的口味了，攪拌直到它們融化散開
5)完全溶解后，開小火熬煮，至味道滲透
6)白米飯記得最後同時進行，這樣就可以在煮完咖喱后，將它們淋在米飯上開始享用
