豆腐這樣吃比肉還香

主料：豆腐500g、鮮香菇150g

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、生抽20ml、白糖2g、蚝油30g、雞精少許、水澱粉適量、姜適量

做法：

1.鮮香菇用淡鹽水浸泡，豆腐沖洗一下。

2.把豆腐切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘。

3.香菇放入鍋中煮上2分鐘瀝干水分。

4.蔥姜切碎，香菇切塊。

5.炒鍋倒油爆香蔥姜。

6.倒入香菇翻炒片刻。

7.然後放入豆腐。

8.加入生抽。

9.加入耗油。

10.再加少許白糖和清水。

11.大火燒煮5分鐘，加少許鹽。

12.在加少許雞精。

13.淋入水澱粉勾薄芡。

14.湯汁濃稠關火。

韭菜雞蛋炒豆腐

主料：豆腐300g、雞蛋2個、韭菜100g

輔料：油適量、鹽適量、味級鮮2g、辣皮子5個

做法：

1.食材：豆腐 雞蛋 韭菜 辣子皮 植物油 鹽 味級鮮

2.把韭菜洗凈切段，辣子皮洗凈切末

3.豆腐切塊，雞蛋打散

4.熱鍋涼油，加雞蛋煎成雞蛋塊

5.出鍋

6.加豆腐塊，煎到一面金黃

7.翻面繼續煎另一面

8.煎好的豆腐加辣子皮鹽味級鮮少許的水，一起燜一會入味

9.加韭菜和鹽翻炒均勻

10.加雞蛋塊

11.翻炒均勻出鍋

宮保豆腐

主料：豆腐300g、花生50g

輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量

做法：

1.花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。

2.取一乾淨小碗，倒入一湯匙生抽。

3.倒入一湯匙料酒。

4.倒入少許香醋（1/2湯匙）。

5.倒入1/2湯匙香油。

6.調入適量精鹽。

7.挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。

8.豆腐切成1厘米見方的小丁。

9.鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10.等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

11.鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。

12.挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

13.倒入薑末、蔥段，炒香。

14.倒入調好的味汁，炒勻。

15.倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。

16.倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。

菠蘿咕嚕豆腐

主料：豆腐200g、蝦仁100g、菠蘿200g、黃瓜50g

輔料：油適量、鹽2g、番茄醬1大勺、白糖10g、澱粉適量、蔥適量、姜適量、料酒適量

做法：

1.把菠蘿和黃瓜切成丁。

2.豆腐切成小塊。

3.蝦仁去掉沙線，加入鹽和料酒澱粉上漿。

4.把豆腐裹上一層薄薄的干澱粉。

5.下入油鍋炸制。炸至金黃撈出瀝油。

6.鍋中留底油，把上漿的蝦仁滑散撈出。

7.加入蔥姜爆香，加入2大勺清水燒開。

8.倒入番茄醬攪拌均勻。

9.加入糖 鹽轉小火燒至粘稠。

10.倒入炸好的豆腐和滑散的蝦仁翻炒均勻。

11. 再加入菠蘿和黃瓜丁。

12.快速翻炒均勻，使湯汁掛滿所有食材即可